UIA Cadena Az Car NOA

Cadena del Azúcar
en la Región Noroeste

6to. Foro Federal de la Industria – Región Noroeste
Jornada de Trabajo – 7 y 8 de junio de 2007
Salta

Enfoque del Trabajo y Objetivos

-

Este informe preliminar ha sido elaborado para su utilización en el trabajo
de las Mesas del 6to Foro Federal de la Industria (Región NOA)

-

El mismo se elaboró en base a la revisión de estudios existentes, lageneración propia de información y el contacto con diferentes eslabones de
la Cadena del Azúcar

-

Como resultado se intenta interpretar las visiones de los participantes de la
Cadena de manera de servir de base al trabajo de hoy

-

Se propone su análisis en forma conjunta y efectuar las observaciones que
permitan agregar valor y generar una VISION COMUN y una AGENDA DE
TRABAJO conjunto

-1-Productos

Actividades

Eslabón

Sector

La cadena productiva del azúcar de caña consta de tres eslabones

Producción Primaria

Industrialización de la Caña de Azúcar

Comercialización

Exportación
Plantación

Zafra

Elaboración del Azúcar

Refinación
Mercado Interno

• Cultivo
• Corte,
plurianual.
despunte y
Promedio 5 deshoje
años
• Cosecha
mecanizada
• Cosecha en
verde
• Transporte a
ingenio (just
intime)

• Molienda en trapiche
• Separación jugo y bagazo:
• Para producción de azúcar (sacarosa)
• Para producción de alcohol
(monosacáridos)
• Tratamiento de Jugos
• Sulfitación
• Decantación
• Evaporación de Agua
• Cocimiento y Clarificación
• Cristalización y Centrifugación

• Bagazo
• Suplemento para la alimentación animal
• Azúcar Crudo (exportación o refinación)
• Azúcar Blanca Común(consumo residencial)
• Alcohol

Fuente: Elaboración propia en base a entrevistas con el Sector , SAGPyA

-2-

• Disolución de azúcar
crudo
• Decoloración,
Cocimiento y
Centrifugado
• Envasado

• Azúcar de caña
refinada (mejor calidad
- para uso industrial)

• Azúcar crudo para la exportación
• Azúcar a granel para consumidor final
• Azúcar a granel para usos industriales:
bebidas, confituras,chocolate,
panificados
• Alcohol
• Bagazo para energía (propia y para la
red)

El azúcar es uno de los cultivos alimenticios más extendidos a nivel mundial con una
producción aproximada de 155 MM de toneladas, siendo Brasil el principal productor
Producción mundial de azúcar*
En millones de toneladas – Período 1980 – 2006/07

Principales características y tendencias

155,2

72,5%
72,5%
136,4
114,1

130,6148,8
134,4

142,3 140,7 144,7

118,0

103,9
89,9

1980 1985 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
(*) Volúmenes de producción total, incluye tanto al azúcar de caña como de remolacha

Principales productores de azúcar
En millones de toneladas – Zafra 2006/07
30,9
Brasil

19,9%

India
UE

16,2%

16,9
11,2

China
EE.UU.
Tailandia
México
Australia
Pakistán
Sudáfrica
Colombia
ArgentinaCuba

% Producción
Mundial

7,7
6,3
5,7
5,0
3,7
2,5
2,4
2,3
1,5

Fuente: USDA, Entrevistas, Análisis UIA

25,1

10,9%
7,2%
5,0%
4,0%
3,6%
3,2%
2,4%
1,6%
1,5%
1,5%
1,0%

-3-

• Se perciben récords de producción de caña en
Brasil, China, India y Rusia, con tasas de
crecimiento del 17%, 25%, 13% y más del 100%,
respectivamente
• Brasil es el principal productor de azúcar
concentrando casi el 20% de laproducción
mundial. Junto con la India y la UE esta cifra
alcanza el 47%
• Sólo el 21,3% de la producción corresponde a
remolacha, fundamentalmente ubicada en la UE,
con una tendencia decreciente
• En el marco de la radical reforma del régimen
azucarero de la UE, la producción se redujo en
cerca del 21%

La demanda de azúcar ha crecido en los últimos 25 años, siendo India, la Unión Europea yChina los principales consumidores
Producción, consumo y stocks de azúcar

Riesgo de fuerte
incremento de
producción
mundial y baja de
precios
Principales características y tendencias

Período 1995 - 2007
180
160
140
MM Ton

120
100
80
60
40
20
0
1980 1985 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Producción

Consumo

Stocks

(*) Consumo Doméstico de azúcar

Principales consumidores de...