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L ISTA D E
C HE Q U E O P I S C I C U L TU R A
(BUENAS PRÁCTICAS)

MANUALES, POLITICA Y PROGRAMAS, AUTORIDADES, RESPONSABILIDADES, PROCEDIMIENTOS Y BUENAS PRÁCTICAS DE LA INDUSTRIA DEL SALMON.

Producción y Salud de Peces
Código Descriptor Prevención y Manejo de Enfermedades (Buenas Prácticas) En pisciculturas donde se realicen desoves debe existir un protocolo para toma de muestras descreening, ya sea propio u otorgado por la empresa que presta estos servicios. Se debe describir al menos: Elementos que deben ser desinfectados antes, durante y después de la toma de muestras. Elementos que deben ser estériles. Condiciones de transporte de las muestras. Flujo de toma de muestras y procedimientos asociados. Descripción minuciosa del análisis del screening (si se realiza en centros).Personal responsable. Método de verificación establecidos por la norma. Las pisciculturas deben contar con un programa de prevención de flavobacteriosis y /u otras patologías, que incluyan estrategias de vacunación o fundamente su ausencia. Las pisciculturas deben contar con un programa para el control del uso de fármacos y desinfectantes. Las pisciculturas deben participar en el Sistema Mensualde reporte de enfermedades del Instituto Tecnológico del Salmón. Se deben establecer protocolos de tratamientos terapéuticos que incluyan: Prescindir de la práctica de uso de medicamentos en forma preventiva. Uso de criterios comunes en la empresa, para el inicio de tratamientos determinado por el Veterinario responsable. Evaluación de los resultados obtenidos en los tratamientos, realizado por elVeterinario responsable. De cada sitio productivo, el Departamento de Salud de Peces debe mantener el historial de antibiogramas de los antibióticos autorizados por la autoridad competente. C NC NA

B0090

B0091 B0092 B0093 B0094

X

B0095

2

Código

B0096

Descriptor Transporte de Peces (Buenas Prácticas) Las empresas de transporte deberán mantener procedimientos de transportedocumentados, en donde se indiquen todos los resguardos necesarios a adoptar para que no se produzca contaminación durante el traslado y destino de peces, equipos e insumos, procedimientos que deberán mantenerse en las unidades productivas.

C

NC

NA

3

Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Código Descriptor Trazabilidad (Buenas Prácticas) Las pisciculturas deben mantener unprocedimiento documentado para el seguimiento del producto (trazabilidad). Control de Equipos (Buenas Prácticas) Se debe mantener un procedimiento documentado para la calibración, verificación y validación de los equipos utilizados para la medición del desempeño y seguimiento del sistema de gestión SIGES, mediante el uso de patrones certificados. Al menos se deben considerar aquellos equipos relacionados con:(3) Monitoreo de los puntos de control determinados en el Programa de Aseguramiento de Calidad. Monitoreos ambientales derivados de la(s) Resoluciones de Calificación Ambiental. Monitoreos de procesos y calidad. C NC NA

B0097

B0098

4

Medio Ambiente
Código Descriptor Manejo de Desechos (Buenas Prácticas) Las pisciculturas deben establecer y mantener uno o más procedimientosdocumentados para la identificación y evaluación de sus aspectos ambientales significativos. Para ello debe considerarse al menos: Responsables. Criterios para la evaluación de los aspectos ambientales. Ponderación de los aspectos ambientales. Determinación de las medidas de control. Determinación del nivel de significancia del aspecto ambiental post–control. Las pisciculturas deberán establecer y mantenerprocedimientos documentados de los controles operacionales que se aplicarán sobre los aspectos ambientales que resulten significativos durante la evaluación. Las pisciculturas deben desarrollar y cumplir con un programa de limpieza y mantenimiento del área donde se emplaza el centro y su borde aledaño. Este programa debe considerar a lo menos: Periodicidad de la limpieza considerando al menos...
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