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Entrevista a: Q. Guadalupe Ramírez
Jefe del Departamento de Control de Calidad
Gerencia Metropolitana Sur de LICONSA
¿Cuál es su trayectoria en Liconsa?
Entré a Liconsa en septiembre de 1977, locual significa que tengo 28 años aproximadamente.
Entré a la planta de Tlalnepantla, después pase al corporativo, más tarde estuve en la planta de
Acayucan, Veracruz, y desde hace 21años estoy en laGerencia Metropolitana Sur de Liconsa
¿Cuál es la principal función del departamento de Control de Calidad?
Mantener un sistema de calidad que garantice que los productos elaborados cumplen con lasNormas Oficiales, optimizando los recursos materiales y humanos.
Sabemos que maneja equipos de la marca FOSS Analytical, ¿cuál ha sido el desempeño y
ventajas al utilizar estos equipos?
Liconsatrabaja con equipos Foss desde 1978 con el Milko Tester MKIII que analizaba grasa en
Leche, en 1990 empezamos con el MilKoScan 133, equipo IR que podía determinar 5 parámetros
de la leche fluida oleche fresca, se hicieron las adecuaciones para que se pudiera cuantificar en
leche re – hidratada. Después tuvimos el MilkoScan S 52 y desde hace un año que tenemos el
MilkoScan FT 120 que es unamaravilla por que mide todos los parámetros de la leche, ya que su
tecnología abarca todo el infrarrojo “FTIR”, lo que hace posible determinar todo lo que se quiera,
esto es una de las principalesventajas del MilkoScan FT 120.
Desde que estaba el Milko Scan 133, empezamos a realizar determinaciones en leche en polvo de
parámetros como Grasa y Proteínas, en leche fresca empezamos a cuantificarCaseína haciendo
una determinación indirecta, es decir, en parte se sigue la técnica para hacer la determinación de
Caseína y en el momento que se tiene que meter al Kjeldahl para determinar proteína,se abre un
canal para la curva de Caseína. Ahora con el Milko Scan FT 120 se determina directamente la
Caseína en menos de 20 segundos, lo que significa que ya todo está resuelto, no hay ningún...