UNIDAD1

Química Inorgánica
para Ingeniería en Industrias
Alimentarias
Objetivo General del Curso:
El estudiante conocerá, analizará y
comprenderá la teoría atómica,
tabla periódica, estequiometría y
cinética química como base para su
aplicación dentro de la industria de los
alimentos.
Aportación de la asignatura al perfil del egresado:
Comprender y explicar las bases químicas, atómicas y moleculares dela composición de los alimentos, así como de los cambios que
ocurren en los mismos a lo largo de las cadenas productivas.
Ing. Alma Delia Pérez Limón
E-mail: aldepelim5013@gmail.com

Introducción

Programa de Estudios


UNIDAD I. MATERIA

1.1 Materia
1.2 Definición, clasificación y propiedades.
1. Propiedades físicas
2. Propiedades químicas
1.3 Mezclas
1. Compuestos puros
2. Mezclas homogéneas yheterogéneas
1.4 Métodos de separación de mezclas
1. Tipos y aplicaciones.


UNIDAD II. EL ÁTOMO

2.1 Teorías atómicas
1. Modelo de Bohr-Sommerfeld
2.2 Estructura atómica
1. Partículas subatómicas de mayor importancia: protón, neutrón y
electrón.
2. Principio de Dualidad (Comportamiento del electrón: partículaonda). Postulado de De Broglie.
3. Principio de Incertidumbre de Heissenberg.
4.Ecuación de onda de Schrödinger
1. Significado físico de la función 2
2. Solución de la ecuación de onda y su significado físico: orbitales s,p,d,f.

UNIDAD I. Materia

Objetivo de la Unidad
El alumno:
comprenderá y explicará las propiedades de la
materia, las mezclas y las formas de
separarlas.

LA

UÍMICA

Ciencia que estudia la composición,
composición
estructura y propiedades de la
MATERIA,MATERIA así como los cambios que
ésta experimenta y la ENERGÍA
asociada a ellos.

QUIMICA

MATERIA

ENERGÍA

La Importancia de la Química.
La Química es la ciencia que estudia de que están hechas
las cosas que nos rodean, Sin embargo, los científicos se
han preocupado por estudiar las partículas pequeñísimas
de que están formadas las cosas (átomos). Con base en
estos estudios, podemos entenderla yaplicarla en las
diferentes áreas de la vida cotidiana como son: la
agricultura, la medicina, la industria textil, petrolera,
minera etc.
A través de la química el ser humano se alimenta,
construye sus casas, se auxilia en el trabajo con
herramientas, etc.
Los nutrientes son importantes para el desarrollo de todos
los seres vivos debido a que regulan el desarrollo en forma
proporcional.
La química esuna ciencia que se encarga del estudio de la
materia y de la energía con su composición y sus
transformaciones.

 

La Química en el Hogar:
                  

En el hogar a todas las sustancias tendríamos que llamarles
reactivos porque reaccionan de igual forma que en un laboratorio.
Estos reactivos son: la sal (cloruro de sodio), azúcar(sacarosa),
vinagre (ácido acético), agua (H2O), aceite,jabones, limpiadores
dentífricos, etc.
En el hogar se preparan muchas mezclas tales como: limonada,
algún guiso, etc. En esas mezclas se forman disoluciones cuando se
prepara agua de limón, solidificaciones cuando se congela agua y
combustiones cuando se enciende la estufa.
En el hogar podemos observar de qué manera cotidiana utilizamos
una gran cantidad de compuestos químicos; como son el jabón,el
shampoo, el gel fijador de pelo, la ropa que vestimos, el barniz de
uñas, la pintura que cubre las paredes, el vidrio que forma parte de
las ventanas, los alimentos preparados que ingerimos, las frutas que
comemos, medicinas, etc.

La Química en los alimentos:

Una de las funciones elementales de los
seres vivos es alimentarse. El ser
humano requiere de varios tipos de
alimentos para realizaradecuadamente
sus funciones.
La importancia de los alimentos en
nuestro organismo se debe a:
• la capacidad para reparar la pérdida
de energía
• proporciona nutrientes indispensables
para la
formación, renovación y
mantenimiento de

 
 
 
 
 
 
 
 
 
CLASIFICACIÓN DE
  LA MATERIA EN BASE A SU
 
 
COMPOSICIÓN.
 
 
 
 
 
 
 
MATERIA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Heterogénea
Homogénea
 
 
 
 
 
 
 ...