Universitario

HOLA AMIGOS,
SOY ASESOR GASTRONOMICO Y SE QUE ABRIR UN RESTAURANTE NO ES FACIL CREO QUE LO MAS TEDIOSO ES EL PERSONAL QUE AUN SIENDO CALIFICADO NO SABEMOS SI TIENEN LA ESTRUCTURA PSIQUICA PARA NUESTRO NEGOCIO.
LA CAPACITACION TECNICA Y EL CURSO DE VENTAS ES UNA INVERCION MUY IMPORTANTE PARA LA APERTURA DE UN RESTAURANTE O BAR.
LA TEORIA Y LA PRACTICA DEBEN IR DE LA MANO DEL SERVICIO A TODOMOMENTO Y ES NECESARIO AGENDAR TALLERES PERIODICOS PARA EVALUAR EL SERVICIO Y LA VENTA.
LOS MESEROS EN ESTA ASESORIA NUNCA SERAN TRATADOS COMO SIRVIENTES, A ELLOS LOS DEBEMOS CONVERTIR EN VENDERORES PROFECIONALES.

REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN 
* fotocopia Cedula
* Carnet de salud (Sisben)
* Hoja de vida

MECANISMOS DE EVALUACIÓN
* Por exámenes parciales 
* Mediante examen final
 CONDICIONES DE CERTIFICACION INDIVIDUAL
* Porcentaje mínimo de asistencIa
* Calificación mínima en los exámenes parciales y finales 75%
Comienzo: Primera semana de cada mes. Días y horarios a convenir con cada alumno y con su empresa o restaurante.
Cupo: Máximo 4 meseros/camareros por curso por empresa.
Título obtenido:
Tecnicas de Servicio Profesional en Negocios Gastronomicos 

OBJETIVOSDEL CURSO:
 
El curso de Mesero en Servicio y Atencion, capacita al participante de forma eficaz para desarrollar tareas como vendedor profesional en locales gastronómicos.
Proporcionar conocimientos para:
El Curso de Mesero en Servicio y Atencion, es una formación muy completa, que prepara profesionalmente al Mesero para ejercer correctamente su trabajo hacia un comensal.
El Mesero es elprofesional de la hostelería que se dedica a atender a clientes de la restauración.
El Mesero comienza con una iniciación en el servicio de restauración en un conjunto de mesas definido.
El Mesero se convierte en el vendedor de nuestra gastronomia.
 
Área Ocupacional: Locales gastronómicos ya sea en  hoteles, bares, restaurantes, pubs, discoteca, eventos, etc.
 
Descripción del Curso:1 Realizar la puesta a punto del restaurante/bar MISE-EN-PLACE
2 Atención y servicio a los clientes
3 Cumplimiento de las normas establecidas para cada situación
4 Utilización de las técnicas de instrumentos necesarios
5 Conocimiento de nuevos métodos de ventas

CARACTERÍSTICAS   GENERALES
Las clases serán dictadas por Mauricio Olea, quien se ocupara de cada tema, se dictara elentrenamiento correspondiente para enseñar las técnicas protocolarias de atención a los clientes y nuevos métodos de venta.
Se programaran talleres para realizar prácticas.
Se ofreceran seminarios una vez por semana con un especialista del tema.
Se facilitarán las prácticas en restaurantes y bares. (2 como minimo)
El programa de formación prevé una selección de materias referidas a crear unaimagen de servicio excelente y otras disciplinas complementarias para la formación integral del mesero profesional
 
OBJETIVOS 
Brindar una oferta educativa gastronómica de alto nivel académico tendiente a lograr niveles de excelencia en la atención y servicio al cliente.
Preparar al alumno para cubrir la demanda laboral de los servicios de atención en restaurantes, bares, clubes, y eventossociales.  
Brindar conocimientos y técnicas específicas de atención y nuevos métodos de venta
 
 PLAN DE ESTUDIOS
 
Modulo 1: Introducción:
 
Análisis de conocimientos adquiridos: Nivelación del alumnado
Perfil ocupacional Funciones y obligaciones
Ética moral y lealtad
Conocimiento del Departamento de Alimentos y Bebidas
Conocimientos de elaboración e importancia en la confección deplatos
Historia de la alimentación en la restauración
 
Modulo 2: Servicio de mesa

Limpieza y aseo obligatorias de area de trabajo
Montaje y decoración de mesas
Mise-en-place y herramientas de trabajo
Vinos y Licores preparacion
Tipos de servicios
Seguridad e higiene

Modulo 3: Los servicios
Conocimiento basicos:
El Menú Gastronomico
La Carta de Vinos: Variedades por Pais, Region,...