Universitario

Un Buen Mesero

El concepto de mesero es mucho más de lo que conocemos, los restauranteros sabemos la importancia de la atención personalizada y profesional de un anfitrión, conocedor de nuestro servicio y calidad.
El Mesero ocupara ese lugar, por eso q es muy importante que aplique todas y cada una las normas al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los detalles deservicio, esto le permitirá ser un magnifico “Mesero”,

Como ser un Profesional del servicio:

Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía y personalidad, conocer los conceptos básicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y conocimientos básicos de gastronomía.
Funciones y obligaciones antes de empezar el servicio
Preséntese con el encargado del turnopara verificar el área en la que trabajara.
Pregunte si existe indicación especial.
Verifique que su estación este limpia sino Limpie y alinee las sillas de su estación.
En conjunto con sus compañeros realice la limpieza del restaurante.
Cheque en la cocina y pregunte por sugerencias y faltantes. (TOME NOTA)
Herramientas de trabajo
No olvide llevar consigo: 
Pluma libreta.

Durante elservicio

La bienvenida 

Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta:

Buenas tardes Sr. González, Mi nombre es José García es un placer poderle atenderle

.... Nos alegra verlo aquí
.... Bienvenido mucho gusto de tenerlo con nosotros
.... Nos complace verlo otra vez

Trate de recordar el nombre y los gustos de los clientes habituales.
No olvide ser cortes, amable y nolo haga esperar.
Pregunte cuantas personas le acompañan.
Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente.

Dependiendo del número de personas que atenderá, llevar a la mesa los cubiertos servilletero, chile.

Si existe un niño pequeño entre los comensales, ofrezca una sillita especial 

La elección " Sugerir"

Sugiera al cliente un aperitivo o una entrada, ¿Desea algo de tomar?Si el cliente lo desea tome la orden e ingréselo de inmediato.
Ofresca los aperitivos y en su caso las entradas

Si el cliente aun no desea ordenar....

Tómese su tiempo, tomare su orden en unos minutos
...retírese y regrese después de un tiempo razonable. Siempre manténgase alerta a cualquier señal que el cliente indique que desea ordenar.

El talento del vendedor
Trate de adaptarse altiempo del cliente, si el cliente tiene prisa actúa con prontitud, si el cliente se muestra relajado, no le hagas sentir que tienes prisa por terminar la interacción.
Observe a su cliente y escuche atentamente, tener la capacidad de entender lo que puede o quiere gastar nuestro cliente, es el secreto de un cliente feliz.
No siempre el cliente más elegante buscara realizar un gasto excesivo, nitampoco aquel cliente con una vestimenta sencilla... siempre racionara su consumo.
Tome en cuenta si realizara un negocio, si tratara de quedar bien con alguien o simplemente si es una visita casual con su familia.

Este atento al motivo de su visita:
1.- El hombre de negocios, deseara que su acompañante sea tratado como el cliente más importante. Esperara que le ofrezcan alguna bebida queayude a tratar el negocio con más facilidad.

2.- El Romántico, esperara un lugar reservado y discreto. Le gustaran platillos para compartir y agradecerá un detalle como una veladora al centro.

3.- Las familias estarán encantadas de que mantengamos entretenidos a los niños, con cuadernos de iluminar y zonas de juegos.
Buscaran que estemos al pendiente de las personas mayores. –Debemos sugerirplatillos pequeños para los niños (A los que solo les importa el postre) y alimentos suaves para los mayores.

El equilibrio de vender bien y dejar un cliente convencido, será motivo de un cliente permanente.
Tomar la orden

Tome la orden comenzando con las damas en el sentido de las manecillas del reloj, retirando la carta al comensal que ya pidió.
Sugiera los platillos y especialidades de...