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 Alfabetización (El tamarindo)
Procedencia:
Su nombre en latín es tamarindus indica, en catellano: tamarindo, palxuchuc (en México),Catalán: tamarinde, Gallego y portugués: tamarinheiro, Francés:tamarin, tamarinier des Indes, Inglés: tamarind, Holandés: tamarinde, Alemán: Tamarinden y en Italiano: tamarindo. Gracias a los árabes fue dado a conocer en la Europa de la Edad Media, donde por laspropiedades alimenticias de su pulpa agridulce, refrescante y laxante en grandes cantidades, se convirtió en algo conocido pero a la vez exótico. Al continente americano llegó por medio de losespañoles, probablemente al principio de la Colonia. Su cultivo se extendió rápidamente en las zonas tropicales de nuestro país, especialmente en los estados de Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas e inclusoYucatán, donde se le conoce como pah-ch’uuk. En Acapulco, el tamarindo se encuentra en la gran variedad de dulces enchilados.
Características y usos:Árbol de lento crecimiento y larga vida, crece en zonas tropicales y subtropicales, alcanzando hasta 30 mde altura, sus hojas son bipinnadas y sus flores amarillas y rojas, el fruto es una vaina de color café que contiene de 2 a 6 semillas.
La época de cosecha es entre enero y abril; de cada ejemplar sepueden cosechar varios kilos de la fruta sin cuidados especiales, por lo que su comercialización ha significado sin mucho esfuerzo una fuente importante de ingresos. Los frutos del árbol de tamarindoson cafés parecidos a bolsas, que contienen una pulpa y están cubiertas, dentro de ellas se encuentran las semillas.
La pulpa que se obtiene de este fruto se utiliza como condimento en la cocinaasiática y latinoamérica; también es un ingrediente importante de la Salsa inglesa y algunas otras Salsas.
En otros países árabes lo consumen confitado.
La pulpa de un fruto joven es muy ácida y...