Uso De La Papa

177. Incrementar la industrialización de la Papa
A. Proyecto: Incrementar la industrialización de la papa

B. Fundamentación: Actualmente, aumentan en todo el mundo los precios de los alimentos, impulsados por la feroz competencia por el suministro internacional reducido de trigo, maíz y arroz, así como otros productos agrícolas. Conforme aumenta la preocupación de que pudieran producirseescasez de alimentos e inestabilidad en docenas de países de bajos ingresos, la atención mundial se vuelve hacia un cultivo milenario que podría contribuir a aliviar la presión de la inflación de los precios de los alimentos, permitiendo así combatir la malnutrición y la pobreza. Es el producto no cerealero número 1 y la producción alcanzó la cifra de 320 millones de toneladas en 2007. El consumo depapa se extiende en el mundo en desarrollo, que hoy produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de cultivo y el gran contenido de energía de la papa la han convertido en un valioso producto comercial para los agricultores. A la vez, a diferencia de los principales cereales, sólo una parte del total de la producción de la papa entra en el comercio internacional y losprecios por lo general se determinan por los costos locales de producción y no por las fluctuaciones del mercado mundial. Por lo tanto, es un cultivo muy recomendado para la seguridad alimentaria que puede ayudar a los agricultores de bajos ingresos y a los consumidores vulnerables a atravesar el momento de inestabilidad que experimentan hoy el suministro y la demanda mundial de alimentos. En el Perú,el gobierno ha intervenido para reducir las costosas importaciones de trigo alentando a la población a consumir pan con harina de papa. En China, primer productor mundial de papa, expertos agrónomos han propuesto que la papa se convierta en el principal cultivo alimentario de gran parte de las tierras agrícolas del país.
C. Objetivos generales: La papa debería ser un importante elemento de lasestrategias destinadas a proporcionar alimentos nutritivos a las personas pobres que pasan hambre. Es idónea para producirse donde la tierra es limitada y la mano de obra abundante, condiciones que caracterizan a una gran parte del mundo en desarrollo. La papa produce un alimento más nutritivo en menos tiempo, con menos tierra y en climas más difíciles que cualquier otro cultivo importante. Puedeincorporarse mayor valor agregado mediante la implementación de una planta de procesamiento integral.
D. Lugar: Balcarce, provincia de Buenos Aires

E. Recursos necesarios: Desarrollar una linea de Procesamiento Integral para Papas (en un flujo que oscila desde los 1,000 hasta los 5,000 Kg./hora de papa) son procesados para obtener los siguientes productos:
-Papa precocida envasada al vacio-Papa frita y prefrita envasada al vacio y7o congelada
-Papa seca
-Harina de papa
-Pure instantaneo
-Polvo y almidón de papa
Consta de Maquina de Limpieza por cepillos rotatorios de Nylon, Maquina de Pelado por abrasión y lavado por aspersión, Maquina de cortado y cubeteado de la papa ( bastones, cubos y hojuelas),Tina de inmersión para blanqueo y desinfección, Secador convectivo de Bandamúltiple, Freidora continua, Cocedora continua, Hidrocooler, Envasadora automáticas al vacio, Molino troceador y/o pulverizados, Ciclones de Homogenizado y ensacado, línea de obtención de almidón usando Molino de Rodillos, Secador de Pulverización Spray Drier y Tamizadora.

F. Características generales: La papa (Solanum tuberosum) es una herbácea anual que alcanza una altura de un metro y produce untubérculo, la papa misma, con tan abundante contenido de almidón que ocupa el cuarto lugar mundial en importancia como alimento, después del maíz, el trigo y el arroz. La papa pertenece a la familia de floríferas de las solanáceas, del género Solanum, formado por otras mil especies por lo menos, como el tomate y la berenjena. El S. tuberosum se divide en dos subespecies apenas diferentes: la...