utilidad de los alcanos

Utilidad de Alcanos, Alquenos y Alquinos en la Ingeniería de Alimentos.
Los alcanos, alquenos y alquinos juegan un papel de gran importancia en todo lo concerniente a la carrera de Ingeniería deAlimentos, ya que son utilizados con frecuencia y con muchos usos. Entre los alcanos se encuentran el gas butano y propano que son utilizados por las calderas y estufas que tienen las fábricas eindustrias alimenticias, así como en la cocción y refrigeración de los alimentos, aparte de ellos se encuentran el metano y el etano, siendo estos cuatro los mas utilizados en la industria de alimentos,los demás son utilizados para otros fines.
Los alquenos son también de gran importancia para la Ingeniería de Alimentos, uno de ellos es el Eteno, una de sus principales funciones es ayudar amadurar artificialmente las frutas y verduras. Por ejemplo, los tomates se almacenan verdes, y se someten a una atmósfera que contiene etileno para conseguir que maduren y se vuelvan rojos antes deponerlos a la venta. También de ellos se obtienen aceites y grasas solidas que suelen ser usadas para cocinar, pero esta técnica ya no es muy usada dentro de las empresas de alimentos ya que es más sanousar aceites insaturados de grasas para cocinar. También es importante mencionar que el etileno acelera el crecimiento de varios tubérculos, como la zanahoria. Es importante resaltar que los ésteressuelen tener olores y sabores muy agradables y, por tanto, se utilizan en la industria de alimentos. Por ejemplo, el butanoato de metilo posee olor a piña, mientras que el pentanoato de pentilo tienearoma a manzana, son utilizados para darle sabores artificiales a distintos productos de la industria de alimentos.
En la alimentación se utilizan compuestos orgánicos como vitaminas y proteínaspara enriquecer la leche, los cereales, el chocolate en polvo, galletas y muchos otros. Algunos de los compuestos orgánicos que son utilizados en la ingeniería de Alimentos y dentro de las industrias...