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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del P. P. para la Educación Superior
I. U. T. DE LOS LLANOS- Extensión Altagracia
PNF Ingeniería en Agroalimentaria
Unidad Curricular: Principios de Bioquímica
Sección: T-03





































Altagracia de Orituco, 12 de Noviembre del 2010
INDICEPág. NoIntroducción……………………………………………………….................................
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Los alimentos……………………………………………………………………………
4
Los nutrientes……………………………………………………………………………
4
Los macronutrientes...……………………………………………………………
5
Los hidratos de carbono……………………………………………………………...
5
Tipos……………………………………………………………………………….
5
Proceso en el organismo…………………………………………………………...
6
Función…………………………………………………………………………….
7
Las proteinas…………………………………………………………………..……..
7Clasificación……………………………………………………………………….
8
Estructura…………………………………………………………………………..
9
Función…………………………………………………………………………….
10
Proceso en el organismo…………………………………………………………...
10
Fabrica de proteinas………………………………………………………………..
10
Los lípidos……………………………………………………………………………..
11
Clasificación……………………………………………………………………….
11Función…………………………………………………………………………….
13
Proceso en el organismo…………………………………………………………...
14
Conclusión………………………………………………………………………………
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Bibliografía……………………………………………………………………………...
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Anexos…………………………………………………………………………………...
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INTRODUCCION

La alimentación es el suministro al organismo de sustancias necesarias para su desarrollo y mantenimiento de forma voluntarioy consciente. En forma de sustancias naturales o transformadas que al ingerirse aportan al organismo materias asimilables con una función nutritiva, es decir, son productos constituidos por mezclas de compuestos químicos o nutrientes.
Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total aproximado deentre 45 y 50 sustancias esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. En este trabajo hablaremos específicamente sobre los nutrientes que forman la materia orgánica, estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Mencionando sus funciones principales dentro de la célula y por ende dentro del organismo de cada ser viviente.
Esperamos que está investigación no solo nossirva de guía para está unidad curricular sino también para tener un conocimiento mas claro acerca de nuestra alimentación que es lo que se busca principalmente.






























LOS ALIMENTOS

Los alimentos son almacenes dinámicos de nutrientes -de origen animal o vegetal, sólidos o líquidos, naturales o transformados- que una vez ingeridos aportan:Materiales a partir de los cuales el organismo puede producir movimiento, calor o cualquier otra forma de energía, pues el hombre necesita un aporte continúo de energía.

Materiales para el crecimiento, la reparación de los tejidos y la reproducción.

Sustancias necesarias para la regulación de los procesos de producción de energía, crecimiento y reparación de tejidos.

Los componentes de losalimentos que desempeñan estas funciones son los nutrientes.

LOS NUTRIENTES

Los nutrientes son sustancias químicas necesarias para la salud y que hacen posible la vida, que no pueden ser sintetizadas por el organismo y que por tanto deben ser ingeridas a través de los alimentos. Se consideran nutrientes las proteínas, los hidratos de carbono...