vale cosas


Actividad, nutrición y salud
20-11-2014
Leslie Landaete



Taller practico con nota N° 6




















Desarrollo
1.- La leche materna contiene factores quefacilitan la digestión de las grasas y su composición química la hace más digerible. Las lipasas independientes de los ácidos biliares facilitan la lipólisis aun en el caso que por inmadurez exista unainsuficiencia relativa de ácidos biliares. La presencia de un 10 por ciento de ácidos grasos de cadena mediana, que son absorbidos en parte en el estómago y tienen una digestión y transporte más fácilque las grasas de cadena larga, proveen una fuente de energía rápidamente disponible. La posición particular (sn-2) del ácido palmítico en medio del esqueleto de los triglicéridos - que constituyen elprincipal componente graso en la leche - hace que estas grasas saturadas sean más fáciles de digerir en el intestino por parte de la lipasa pancreática. Esta enzima tiene más actividad para hidrolizarla posición media que las posiciones extremas en los ésteres de glicerol. Además, la leche materna aporta carnitina, requerida para oxidar las grasas y formar cuerpos cetónicos necesarios para elmetabolismo cerebral. Los niños alimentados con leche materna presentan niveles de cuerpos cetónicos más altos y más tempranamente que los alimentados con fórmula artificial (Shills y Young, 1988;Tsang et al., 1993).

Durante los primeros seis meses de vida las grasas son la principal fuente de energía - proporcionan aproximadamente el 50 por ciento de la energía consumida - y son además fuente deácidos grasos esenciales indispensables para un buen crecimiento físico y para el desarrollo del sistema nervioso. La alimentación al seno materno (o, en caso justificado, su sustitución poralimentación artificial), proveen energía principalmente derivada de las grasas. Al introducir alimentos sólidos, el aporte de energía de las grasas disminuye del 40 por ciento hasta el 20 por ciento de...