Valoracion Glucogeno

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MARCO REFERENCIAL

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcaressimples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.(1)

Monosacáridos:
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Son los quecon más propiedad pueden ser llamados azúcares, por sus características: cristalizables, sólidos a temperatura ambiente, muy solubles blancos y dulces. Son los monómeros del resto de los glúcidos, lo cual quiere decir que todos los demás so forman por polimerización (unión) de estos. Podemos nombrarlos de forma genérica atendiendo al número de carbonos que presentan, y poniendo la terminación“–osa”. Así una triosa tendrá tres átomos de carbono y una tetrosas, cuatro. Con cinco, seis o siete átomos de carbono están respectivamente las pentosas, las hexosas y las heptosas. Las octosas, ocho átomos de carbono, son muy raras. También hemos de considerar si químicamente tienen un grupo aldehído (aldosas) o un grupo cetona (cetosas). Combinando los dos criterios anteriores podemos hablar decetopentosas o de aldohexosas.  Una cetotriosa tendrá, por ejemplo, tres átomos de carbono y un grupo cetónico. No debemos olvidar que los monosacáridos son polialcoholes  que tienen un grupo aldehído o cetona.(2)
Principales monosacáridos.
Los principales monosacáridos que tienen interés biológico son los siguientes:
* Triosas: son el D-gliceraldehído y la dihidroxiacetona, cuya importancia se debea que aparecen en forma fosforilada (con un grupo fosfato) como intermediarios metabólicos en las reacciones de la glucólisis.
* Tetrosas: Una de ellas, la eritrosa, es un intermediario en el ciclo de Calvin que es empleado por las plantas para sintetizar azúcares a partir del CO2 atmosférico, en la fotosíntesis.
* Las pentosas de mayor interés son la D-ribosa y su derivadodesoxirribosa, que forman parte de los ácidos nucleídos a los que dan nombre (ribonucleico y desoxirribonucleico). La ribosa puede aparecer libre en la orina humana en muy pequeña cantidad, así como la cetosa correspondiente, D-ribulosa, esta, en forma fosforilada, es un importante intermediario metabólico en la etapa oscura de la fotosíntesis, pues es la molécula encargada de fijar el dióxido de carbono quese incorpora en el ciclo de Calvin. También merece la pena señalar la arabinosa. Este monosacárido está presente en la goma arábiga.
* Las hexosas son los monosacáridos más importantes. Destacan las siguientes:
* La D-glucosa. Es el azúcar más abundante y la principal molécula que utilizan las células como combustible energético. Se halla libre en los frutos, sobre todo en la uva. En lasangre humana se encuentra en una concentración en torno a 1 g/l. Además, forma parte de otros glúcidos más complejos de los que se obtiene por hidrólisis.
* La D-galactosa. Es similar a la glucosa, con la que se asocia para formar el azúcar de la leche (lactosa). Es rara en estado libre.
* La D-manosa.  Es rara en estado libre, pero forma parte de otros glúcidos complejos enmicroorganismos. También se encuentra en el antibiótico estreptomicina.
* La D-fructosa. Es una cetohexosa que se encuentra en estado libre en casi todos los frutos; unida a la glucosa forma el azúcar de caña (sacarosa). (4)
Disacáridos
Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos. Son solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono...