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Publicado: 12 de mayo de 2014
ELABORACIÓN DE REACTIVOS
OBJETIVO
El estudiante elaborará por anticipado los reactivos que utilizará en las subsiguientes prácticas del laboratorio de análisis de alimentos con el fin deacortar el tiempo de análisis específico de cada sesión de laboratorio.
El estudiante demostrará sus habilidades para realizar cálculos matemáticos y químicos para elaborar soluciones molares yvaloradas, entre otras.
Material:
3 matraces de Erlenmeyer de 100 ml.
2 matraces volumétricos de 1000 ml.
3 pinzas (nueces)
3 pipetas de 5 ml.
3 pipetas de 10 ml.
2frascos goteros de 25 ml.
4 frascos ámbar con capacidad de 1 litro
1 piseta grande con agua destilada
2 buretas de 50 mL
Reactivos:
Determinación de Proteínas
Agua destiladaÁcido Sulfúrico concentrado
alcohol al 95% (100 ml)
Acido bórico al 2% (1 litro)
Acido clorhídrico 0.01N (solución valorada) (2 litros)
Hidróxido de sodio al 30% (1 litro)Determinación de Fibra Cruda
Ácido Sulfúrico 0.25N (1.25%)
Hidróxido de sodio 0.81N (3.52%)
Determinación de Azúcares
Ácido Sulfúrico 2N
Hidróxido de sodio 10N, 1N y 0.1N.
ÁcidoClorhídrico 1:1 (vol/vol)
Separación de Proteínas
Solución de ácido acético 1M
Solución de hidróxido de sodio 1M
Solución saturada de sulfato de amonio
Solución de cloruro de sodio 0.15MSolución de hidróxido de sodio al 20%
Solución de sulfato cúprico al 0.5%
MÉTODO
Cada equipo de trabajo se responsabilizará de preparar las soluciones asignadas procurando preparar suficientematerial para todo el grupo de estudiantes de análisis de alimentos.
Cabe recordar que las soluciones valoradas se realizan siguiendo la fórmula:
N1V1 = N2 V2
En donde:
N1 = Normalidadde la solución 1 (la solución de normalidad conocida)
V1 = Volumen de la solución 1 (mL gastados para la titulación)
N2 = Normalidad de la solución 2 (la solución de normalidad...
ELABORACIÓN DE REACTIVOS
OBJETIVO
El estudiante elaborará por anticipado los reactivos que utilizará en las subsiguientes prácticas del laboratorio de análisis de alimentos con el fin deacortar el tiempo de análisis específico de cada sesión de laboratorio.
El estudiante demostrará sus habilidades para realizar cálculos matemáticos y químicos para elaborar soluciones molares yvaloradas, entre otras.
Material:
3 matraces de Erlenmeyer de 100 ml.
2 matraces volumétricos de 1000 ml.
3 pinzas (nueces)
3 pipetas de 5 ml.
3 pipetas de 10 ml.
2frascos goteros de 25 ml.
4 frascos ámbar con capacidad de 1 litro
1 piseta grande con agua destilada
2 buretas de 50 mL
Reactivos:
Determinación de Proteínas
Agua destiladaÁcido Sulfúrico concentrado
alcohol al 95% (100 ml)
Acido bórico al 2% (1 litro)
Acido clorhídrico 0.01N (solución valorada) (2 litros)
Hidróxido de sodio al 30% (1 litro)Determinación de Fibra Cruda
Ácido Sulfúrico 0.25N (1.25%)
Hidróxido de sodio 0.81N (3.52%)
Determinación de Azúcares
Ácido Sulfúrico 2N
Hidróxido de sodio 10N, 1N y 0.1N.
ÁcidoClorhídrico 1:1 (vol/vol)
Separación de Proteínas
Solución de ácido acético 1M
Solución de hidróxido de sodio 1M
Solución saturada de sulfato de amonio
Solución de cloruro de sodio 0.15MSolución de hidróxido de sodio al 20%
Solución de sulfato cúprico al 0.5%
MÉTODO
Cada equipo de trabajo se responsabilizará de preparar las soluciones asignadas procurando preparar suficientematerial para todo el grupo de estudiantes de análisis de alimentos.
Cabe recordar que las soluciones valoradas se realizan siguiendo la fórmula:
N1V1 = N2 V2
En donde:
N1 = Normalidadde la solución 1 (la solución de normalidad conocida)
V1 = Volumen de la solución 1 (mL gastados para la titulación)
N2 = Normalidad de la solución 2 (la solución de normalidad...
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