Valores

CENTRO DE BACHLLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS 107


Actividades


Materia:

Ciencia, Tecnología, Sociedad Y Valores III.


Alumna:

Mariela Ramos Hernández



Grupo:
5ª BAR


Especialidad:
Administración De RH.




CATEDRÁTICO:
L.C. Virginia Gómez Cruz





BIOGRAFÍA DE SOR JUANA INÉS DE LA CRUZ

Juana Inés de Asbaje y Ramírez de Santillana,nació el 12 de noviembre de 1651 en San Miguel de Nepantla, Amecameca.. Fue la mayor figura de las letras hispanoamericanas del siglo XVII. Niña prodigio, aprendió a leer y escribir a los tres años, y a los ocho escribió sus primeros versos.
En 1667 ingresó en un convento de las carmelitas descalzas de México y permaneció en él cuatro meses, al cabo de los cuales lo abandonó por problemas desalud. Dos años más tarde entró en un convento de la Orden de San Jerónimo, esta vez definitivamente. Dada su escasa vocación religiosa, parece que sor Juana Inés de la Cruz prefirió el convento al matrimonio para seguir gozando de sus aficiones intelectuales.
Entre los escritos en prosa que se han conservado cabe señalar la carta Respuesta al obispo de Puebla. A pesar de la contundencia de surespuesta, en la que daba cuenta de su vida y reivindicaba el derecho de las mujeres al aprendizaje, pues el conocimiento «no sólo les es lícito, sino muy provechoso», la crítica del obispo la afectó profundamente, tanto, que poco después sor Juana Inés de la Cruz vendió su biblioteca y todo cuanto poseía, destinó lo obtenido a beneficencia y se consagró por completo a la vida religiosa. Muriómientras ayudaba a sus compañeras enfermas durante la epidemia de cólera que asoló México en el año 1695.


PROCESOS DE LA ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE Y LA VAINILLA.

CHOCOLATE

1. El proceso de elaboración del chocolate empieza una vez los cultivadores han recogido los frutos del cacao.

2. Los abren y dejan fermentar a temperatura ambiente entre 2 y 8 días. Una vez fermentados los frutos,se separan las semillas y se secan al sol. Este proceso tardará 2 o 3 días dependiendo de la temperatura ambiente del lugar. 

3. Una vez secadas y limpiadas se mandan a los fabricantes de chocolate donde acabaran el proceso de elaboración.

4. Al llegar las semillas a su destino se procede a tostarlas. El tostado se hace a unos 120- 170ºC y puede durar hasta una hora dependiendo del tamañode los granos o de si se les ha desprovisto de la piel. 

5. Las semillas tostadas se parten y se pasan por unos rodillos de acero que las transforman en un líquido espeso llamado l icor de cacao. A partir de aquí el licor puede emprender varios caminos dependiendo de su uso.

6. Este líquido espeso ahora tiene un sabor amargo, astringente y ácido pero que ya recuerda al gusto del chocolateque conocemos.

7. El siguiente proceso es el concheado donde se añade el azúcar y los sólidos de leche (en el caso del chocolate con leche) que se mezclan y agitan en unas maquinas durante 8-36 horas. Al final de este proceso se añade también lecitina (un emulgente) y un poco de manteca de cacao para que la mezcla resultante sea cremosa y homogénea en boca.

VAINILLA

1. De la planta ala vaina.
Una vez que aparece la vaina verde de la vainilla, se cosecha, se seca y se cura por seis meses. Durante este tiempo, los granos de vainilla se oscurecen y se arrugan. Luego son secados minuciosamente y pasan al proceso de fabricación del extracto.
2. Extracción.
Los granos de vainilla son cortados y cubiertos con una solución de alcohol y agua. Por cada galón de esta solución(4,5 l) la FDA requiere que se coloquen 13,35 oz. (1,04 l) de vainilla, al menos 35% de alcool etílico y 65% de agua. La mezcla luego se agita y se calienta lentamente por varios días o semanas para extraer la mayor cantidad de sabor de los granos de vainilla en el líquido. La duración de este proceso está directamente ligada a la temperatura utilizada. A medida que disminuye la temperatura de...