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PLANEACION DE MENU EN RESTAURANTES.



DISEÑO Y PLANEACION:
El menú de tu Restaurante es la columna vertebral del negocio de él depende en gran medida el éxito de tu desempeño dentro del girogastronómico.
Antes de abrir un restaurante es importante definir el tipo de comida que quieres ofrecer, es aconsejable concentrarte en especialidades o tipos de comida específicos como puede sercomida japonesa, comida italiana, comida mexicana, mariscos, etc… o bien pueden ser desayunos, una cafetería o algún tipo de comida rápida.
Elegir el tipo de platillos es indispensable porque de esodependen tu inventario y tus insumos para prepararlos, entre más extenso sea el menú, más extenso deberá de ser tu inventario y por lo tanto mayor el capital de operación para poder ofrecer un excelenteservicio.
El menú de tu Restaurante es el reflejo de tu negocio debe tener los colores y diseño de acorde al tipo de Restaurante ya sea formal o informal.

Paso 1.- Fijar los precios de losplatillos de tu menú:
Definir el costo de cada platillo que ofreces en el menú es primordial para una operación exitosa y poder fijar el precio de venta para tus clientes. Debes de considerar el costo de lamateria prima de cada platillo en forma individual de una manera precisa, para eso debes partir de los ingredientes de cada receta para poder obtener cuanto te cuesta elaborar los platillos de tumenú.
Una vez definido el costo de cada platillo deberás de considerar tus otros costos que no están dentro de tu materia prima como servicios, pago al personal, rentas, gastos administrativos, etc. unaadecuada planeación de tus finanzas te ayudará a lograr buenos resultados, tan bien es importante que el precio que fijes en tu menú este dentro del “mercado” es decir que cheques los precios de tucompetencia para que estés dentro de esos precio o bien tengas una excelente justificación para poder ofrecerlos a un precio más alto y lo principal es ofrecer un excelente servicio y calidad....