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QUÉ ENTENDEMOS POR HIGIENE ALIMENTARIA

Según la Organización Mundial de la Salud, la higiene alimentaria comprende todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atención al contenido nutricional.La Higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la cría,alimentación, comercialización y sacrificio de los animales así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen a los alimentos. |
IMPORTANCIA DE LA HIGIENE ALIMENTARIA PARA LOS CLIENTES
La mayoría de los clientes que comen fuera probablemente pensaría que la seguridad alimenticia y la preparación higiénica de la comida son unos requisitos bastantebásicos. Pero la realidad, como muchos en el sector de la restauración sabrán, puede ser algo distinta. Noticias sobre puntos de venta de comida que no cumplen con las normas de higiene a menudo salen en reportajes de medios locales. No todos parecen tomar la higiene alimenticia tan en serio como deberían.
La verdad es que la mayoría de los clientes no piensa en si un establecimiento es higiénico o no;pero si les importa.

LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA HIGIENE ALIMENTARIA

• Lavarse las manos correctamente antes de preparar, servir o comer alimentos.
• Cualquier persona con diarrea o vómito debe abstenerse de manipular alimentos.
• Todas las frutas y verduras deben ser lavadas adecuadamente, especialmente las que no se van a cocinar antes de su consumo.
• Pelar los tubérculos y las frutascon piel.
• La cocción completa de verduras y carne destruye las bacterias.
• Lávese las manos después de manipular las verduras frescas o la carne cruda.
• Lávese las manos después del contacto con animales domésticos o de granja.
• Lávese las manos después de ir al baño o de cambiar pañales.

Siguiendo estas medidas preventivas conseguiremos reducir las probabilidades de contagio debacterias que podemos contraer a través de los alimentos.

EL TRABAJO Y LA SALUD
La salud se define como el estado de bienestar físico, mental y social.
Para la Organización Mundial de la Salud (O.M.S.), la salud es un derecho humano fundamental que implica el triple equilibrio somático, psíquico y social.
La salud se puede ver alterada por muchos motivos o factores de riesgo existentes en elambiente laboral (el propio trabajo, el ambiente en el que se realiza, las condiciones de vivienda y alimentación, la recuperación física de las exigencias del trabajo, las posibilidades de ocio y de desarrollo personal en el trabajo).
Los seres humanos desarrollan multitud de actividades profesionales en medios diferentes, de forma que los ambientes que se crean pueden llegar a afectar inclusodeteriorando su estado de salud, a veces, de forma inmediata (accidente de trabajo) y otras veces a más largo plazo (enfermedad profesional).
En el ambiente laboral puede haber sustancias químicas, diferentes manifestaciones de energía (rayos X, rayos gamma, rayos ultravioleta, frío, calor) y hongos bacterias, virus y protozoos.
La salud laboral tiene como fin el evitar que se pueda alterar laintegridad psicofísica de los trabajadores, intenta mejorar las condiciones de trabajo. Tiene como finalidad fomentar y mantener el más alto nivel de bienestar físico, mental y social de los trabajadores en todas las profesiones, protegerlos en su empleo contra los riesgos para la salud y colocar y mantener al trabajador en un empleo que convenga a sus aptitudes psicológicas y fisiológicas, adaptar eltrabajo al hombre y cada hombre a su trabajo.

LOS FACTORES QUE PUEDEN ALTERAR LA SALUD DE LOS TRABAJADORES SON:
* trabajo poco o nada motivador
* procedimientos de trabajo inadecuados o peligrosos
* materiales utilizados en el proceso productivo tóxicos, nocivos o peligrosos
* herramientas de trabajo poco adecuadas o poco ergonómicas
* realización del trabajo en un...