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3.4 Análisis por Variable de la Investigación

3.4.1 Infraestructura:
➢ La condiciones de infraestructura según datos recolectados el 47% se encuentra es buen estado, el 30% se encuentraen condiciones regulares, un 15% en condiciones malas y un 8% las condiciones son excelentes.
➢ Con respecto al nivel de la superficie que entra en contacto con los alimentos, los datos muestranque el 62% la estructura es de madera seguido por la superficie de cemento que está representado por un 25%, un 10% estructura de cemento y el 8% colocan los productos en recipientes plásticos.
➢El material con el que está construido el edificio es de cemento por lo tanto representa un 44%, un 10% las divisiones son de madera, 6% cartón comprimido 5% cemento y madera, 3% bloque y alambre, yel 32% no tiene.

3.4. 2 Suministro de agua:
➢ Según los datos obtenidos, de la muestra seleccionada en el mercado San Francisco, un porcentaje muy alto el 85% de los locales no cuenta coninstalaciones de agua potable, solamente un 13 % de los locales cuenta con dicha instalación y el resto no contesto.
➢ El 79% el suministro de agua proviene del SANAA y 21% de pozos.
➢ De lamuestra optada un 66% no cuenta con un recipiente para el almacenamiento de agua, un 32% cuenta con recipiente y el 2% no contesto.
➢ En la mayoría de los locales encuestados se encuentra que el 57%utilizan cubetas para almacenar el agua, el 5% usan drones, el 7% almacenan el agua en pilas, el 24 utiliza otros tipos de recipientes y un 7% no contesto.

3.4. 3 Basura y Desperdicios
➢ El 86%de los encuestados tiene un depósito de basura dentro de sus locales y solo el 14% no cuenta con un depósito de basura.
➢ Según los datos obtenidos de la muestra en estudio reflejó que un 49% delos locatarios deposita la basura en el contenedor del MSF, un 41% la manda a botar, el 9% llegan a recogerla al mercado y un 1% no hacen nada con ella.
3.4. 4 Limpieza y desinfecciones de las...