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COMO SE HACE EL CHOCOLATE:
1° Tuesta los granos de cacao. El proceso es similar al del tostado de los granos de café. Coloca los granos de cacao en un sartén y ponlos al fuego, o si lo deseas,puedes ponerlos en una bandeja y hornearlos. La idea es calentarlos a una temperatura de 120-160°c por un lapso de 5-35 minutos. Deja de tostar los granos cuando comiencen a romperse, pero sin que sequemen.

2° Tritura los granos. Después de tostar los granos, golpéalos con un martillo para quitarles la cáscara y luego tritúralos.
3° Convierte los granos triturados en licor de cocoa. Para haceresto necesitarás un extractor de jugos muy potente. No cualquier extractor de jugos podrá funcionar con los granos de cacao. Tiene que ser uno bastante potente, de preferencia de grado comercial.
°Introduce un puñado de granos triturados de cacao en el extractor. Empújalos suavemente con el extractor funcionando. No presiones demasiado porque se podría sobrecalentar y quemar el motor delextractor.
° La mezcla que obtengas vuelve a pasarla por el extractor varias veces.
4° Refinado y concheado del chocolate. Para refinar y conchear el chocolate necesitarás un molino húmedo. Puedes conseguirpor internet un molino húmedo casero. También hay otros que normalmente se usan para café, pero funcionan también para chocolate. La máquina de conchear fue inventada en 1880 por el chocolatero suizoRrodolfe Lindt. El nombre se debe a la forma de la máquina, un recipiente muy grande con forma de concha.

° Conchear el chocolate significa remover el chocolate líquido suavemente durante unperíodo de varias horas. Las compañías que fabrican chocolate pueden llegar a invertir hasta siete días en este proceso. Con el concheado el sabor del chocolate se va enriqueciendo al tiempo que se hace mássuave, se va eliminando poco a poco todo posible resto de amargor y la textura alcanza una consistencia de pasta aterciopelada.
5° Templa el chocolate. Esta es probablemente la parte más difícil...