VARIOS

Avances de la "GANADERÍA DOBLE PROPÓSITO" en Venezuela.

Abelardo Rodríguez Voigt *; Omar Verde**
*Investigador FONAIAP
**Profesor Titular FCV/UCV
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La ganadería doble propósito en Venezuela se ha desarrollado empíricamente. Los productores, influenciados por políticas gubernamentales incoherentes, donde los estímulos en los precios de la leche yla carne se establecen de forma aislada y no integral, cambian frecuentemente el manejo de sus rebaños y muy particularmente sus programas de cruzamientos, lo cual impide un progreso gen ético sostenido. Asi mismo ocurrió con el uso indiscriminado de toros cebuinos en la década del 70, lo cual perjudicó la producción lechera nacional por casi 25 años (3, 13). El mismo efecto podría producirse enlos próximos años, por el apareamiento de toros cebú en rebaños doble propósito en las fincas de la Cuenca del Lago de Maracaibo. Este "desorden genético" afectará, no sólo la producción/lactancia de estas vacas, sino también el peso promedio de las canales de estos bovinos, tal como se aprecia en un estudio del Ministerio de Agricultura y Cría publicado en 1995 (ver Cuadro 1) donde se estima unincremento de apenas 5 Kg. en los próximos 10 años (9).
El estudio del Ministerio de Agricultura y Cría debe llamar a reflexión a los ganaderos venezolanos y demuestra una vez más que los cambios frecuentes en el manejo y apareamiento de los rebaños frena e incluso disminuye la producción de leche y carne de sus vacas y novillos siendo más importante mantener proporciones intermedias de herenciaeuropea x nativa, lo cual les permitirá duplicar la producción lechera nacional y mejorar no solamente los rendimientos en canal de sus novillos sino también la calidad de los mismos.

Ganado tipo Yaracal, Hda. Santa fe, del Sr. Anastasio Rocha, Foto: A. Rodríguez V.
El Sistema doble propósito tradicional
El tipo de ganado doble propósito que se explota en Venezuela es el mestizo lecherooriginado por el cruce no planificado de razas nativas, (criollas o cebuinas), con razas europeas especializadas, por lo general Holstein 0 Pardo Suizo. Si bien es cierto que su adaptabilidad a las regiones húmedas o secas tropicales del país está comprobada (4, 12), el nivel productivo de leche, inferior a los 1.500 Kg./lactancia en la mayoría de los casos, solo alcanza para satisfacer los costos deestas explotaciones. Estos rebaños, conocidos en Venezuela con el nombre de "Mosaicos" (10, 11) además de alcanzar producciones de leche muy bajas, los machos destinados a matadero producen canales de calidad inferior B y C. Los escasos rendimientos de leche y carne logrados con el sistema de producción Mosaico debe ser sustituido por otros donde el apareamiento de las vacas se haga con toroscruzados genéticamente seleccionados (16) que permita mantener rebaños de intermedias proporciones de herencia europea x nativa hasta un nivel equivalente a un 5/8 Cuando ello se ha logrado en Venezuela y otros países del trópico, la producción supera los 2.500 Kg./lactancia (13, 17, 19).
El Sistema de doble propósito Mejorado
Existe evidencia en países del trópico que demuestra la factibilidad demejorar la producción de leche en rebaños doble propósito. Así, en Cuba se desarrolló un tipo de ganado para las zonas cálidas de ese país denominado "Siboney;' logrado mediante el cruce de toros Holstein en vacas Cebú hasta alcanzar un nivel de herencia 5/8 de la raza europea (7). Otras experiencias en países de América donde se han logrado razas "sintéticas" tropicales son la raza Pitangueriras,en Brasil, mediante el cruce de vacas Cebú en toros Red PolI, con un nivel de herencia 5/8 de la segunda raza {6) y en Jamaica, la raza Jamaica Hope, la cual se originó mediante el cruce de vacas Cebú con toros Jersey con un nivel de herencia 5/8 de la segunda raza {8). En todos estos casos se logró incrementar la producción de leche a niveles superiores a los 2.500 I/lactancia y se disminuyó la...