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MINISTERIO DE SALUD
Unidad de Comunicación y
Educación para la Salud

EVITEMOS LA
CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

San José, Costa Rica

Los alimentos contaminados
Cuando se preparan losalimentos estos se exponen al medio
ambiente y pueden contaminarsen fácilmente.
Los factores ambientales que rodean al alimento como: aire,
tierra, agua, basura, sol, animales y el hombre soncontaminantes de los alimentos.
Los microbios que viven en el ambiente al contaminar los alimentos pueden causar enfermedades como: hepatitis, tifoidea, cólera, amibiasis, giardiasis, entre otras.

¿Cómoreconocer un alimento en descomposisicón?
Los alimentos nos envían mensajes que podemos captar mediante el gusto, olfato, tacto, vista y oído. Estos mensajes nos
ayudan a reconocer cuando un alimento noes apto para consumirlo. Algunos de los mensajes que indican que un alimento está en mal estado son:

Pollo
Carne suave y pegajosa,
muy sanguinolenta y pálida.
l Olor desagradable.
l

PescadoOjos hundidos y sin brillo.
l Piel pegajosa y con escamas que
se despegan fácilmente.
l Agallas sin color y secas al tacto.
l

Res
Superficie opaca.
l Carne muy suave y pegajosa de
colorverde o negruzco.
l Olor muy desagradable.
l

Productos enlatados
Latas infladas.
l Producto derramado.
l Mal olor y espuma al abrir.
l

¿Cómo proteger los alimentos?
La protección de losalimentos implica seguir una serie de
medidas destinadas a conservar los alimentos en buen estado y a prevenir enfermedades.

1- Aseo de las manos:
El lavado de manos es la medida higiénica másimportante
para evitar que los alimentos se contaminen.
Las manos se deben lavar muy bien con agua
y jabón antes de manipular cualquier alimento, ya sea al prepararlo,
consumirlo o venderlo.
Además, ellavado de
manos debe efectuarse
después de ir al servicio sanitario. Los gérmenes que se encuentran en las heces y orina contaminan los alimentos provocando enfermedades graves.

2- Aseo de...