Vejez

Introducción
El envejecimiento es un proceso progresivo natural del ser humano, que cada persona experimenta con diferente intensidad. En la actualidad, es difícil establecer el comienzo de esta etapa de la vida en función exclusiva de la edad, debido a la creciente longevidad que se observa en los países más desarrollados del mundo, y excepcionalmente en otros, que como Cuba, por citar unejemplo, cada vez le brinda más esperanza de vida a su población.
Aunque la media mundial de esperanza de vida fue de 66,7 años en el 2005, existen diferencias profundas entre las distintas zonas del planeta. EnEuropa y América del Norte la media fue de 73 años, en Oceanía de 70 años, en Latinoamérica de 69 años, en Asia de 61 años y en África de solo 55 años. Según el informe anual de la ONU, losEstados con menor expectativa de vida en dicho momento eran: Zambia con 37,5 años, la República Centroafricana con 39,3 años, Malawi con 39,7 años y Sierra Leona con 40,8 años. Los de mayor expectativa eran Japón con 82 años, la región de Hong Kong, China con 81,6 años, Islandia con 80,7 años y Suiza con 80,5 años.
El caso de Cuba resulta muy digno de considerarse, pues en este pequeño país, enlas últimas tres décadas, se ha producido una progresión significativa de la población de edad avanzada. En particular, la población mayor de 65 años creció un 89% en la etapa de los años 1960-1990. La superior de 85 años aumentó en un 231% durante el mismo período, mientras que la inferior de 25 años lo hizo en un 13%. Se estima que para el año 2025, el 20.1% de la población cubana tendrá más de60 años.
Cuba compite con los países de mejor esperanza de vida, ya que en el período 2005-2007 alcanzó la cifra de 77.97 años, y en ello ha tenido bastante que ver la labor del médico y enfermera de la familia, que con el apoyo y la voluntad política del gobierno han permitido que en la tercera edad la población cubana viva con más intensidad y disfrute.
Las personas que llegan a una ciertaedad se enfrentan a problemas físicos, psíquicos y sociales que derivan de cambios biológicos propios de la edad, y que condicionan, cada vez de manera más estricta, la capacidad para llevar a cabo un acto tan natural como es comer diariamente. En muchas ocasiones, estos problemas no se pueden resolver por completo, pero sí se pueden aminorar, permitiendo así una mejora en la calidad de vida.
Elenvejecimiento individual ha estado presente como objeto de estudio en todas las etapas del desarrollo social y ha sido siempre de interés para lamedicina. Sin embargo, durante los últimos años existe una situación singular: cada vez más personas exceden las barreras cronológicas que el hombreha delimitado como etapa de vejez; el envejecimiento poblacional se ha convertido hoy en un reto paralas sociedades modernas.
La sociedad cubana tiene la responsabilidad de preocuparse desde el punto de vista preventivo, terapéutico y de rehabilitación del adulto mayor y tratar de romper con el tradicional estereotipo de considerar al anciano como desamparado e inservible. Para ello debe realizar una serie de accionesencaminadas a utilizar las capacidades y potencialidades de este segmentopoblacional en el desempeño de una función activa en la sociedad.
El envejecimiento afecta de forma muy importante y a veces severa a los procesos de la digestión, absorción, utilización y excreción de nutrientes. Esto va a condicionar las estrategias dietéticas, nutricionales y culinarias de las personas o colectivos de avanzada edad.
La población de la tercera edad debe estar educadaen materia nutricional, para que su gestión sobre esta materia sea satisfactoria, potenciando su calidad de vida.
DESARROLLO
Marco teórico sobre envejecimiento y nutrición en la tercera edad
Teorías del envejecimiento:
El envejecimiento incluye el conjunto de modificaciones morfológicas, fisiológicas y psicológicas que aparecen como consecuencia de la acción deltiempo sobre los seres vivos, que supone una...