vejez

ALIMENTACIÓN DURANTE LA VEJEZ

DR. SAMUEL G. BRAVO WILLIAMS

SOCIEDAD DE GERIATRÍA Y GERONTOLOGÍA DE MÉXICO, A.C.

Es la alimentación que se adapta al metabolismo y caracteristicas bio-psico-sociales de los viejos.

Cuando hablamos de la nutrición en el anciano, habremos de señalar en primer término como el aspecto de más importancia, la inadecuada alimentación que predomina en este grupo de lapoblación, por todos los factores bio-psico-sociales que le acompañan y que empezando por señalar la pérdida de la dentadura, los trastornos de la digestión, los del tránsito intestinal como el estreñimiento, hasta las gastritis medicamentosas que limitan indudablemente una adecuada digestión, o bien la influencia de otros males somáticos como el dolor y los psicosomáticos que producen anorexiacomo la derpesión. Otros factores como la soledad en que muchos viven con limitaciones físicas para disponer de alimentos frescos, que cubran además el gusto o la apetencia del día con la frecuencia necesaria los traiga.

Con la limitada o nula convivencia pierden el deseo de preparar alimentos que alarguen el gusto por comer haciendo dietas monótonas y de mala calidad; Bresard en un estudioencontró que los ancianos solteros o despojados de sus seres queridos, que vivían solos, tenían una ingestión calórica de 2,168 Kcal. comparada con 2,300 Kcal, para los que vivían dentro de un ambiente familiar. Otro factor que límita específicamente la alimentación, es la pobreza en que la mayoría de ellos se encuentra. Y por último cabe señalar otro factor que es determinante para alcanzar el adecuadoequilibrio en la nutrición, que es la actividad física y mental del individuo anciano, donde generalmente predomina en la realidad una gran inactividad.

Para que nosotro podamos introducir las recomendaciones a la práctica diaria de la vida de los ancianos es necesario tener en cuenta estos 4 postulados:

1.- Un nivel nutricional balanceado-reducido (en un 30-40%) que asegure una velocidad máslenta de desarrollo con una mayor supervivencia. es la dieta que está siendo recomendada en países industrializados para reducir la frecuencia de enfermedades degenerativas y sobre todo de sobrepeso.

Nosotros hemos observado que en mexicanos viejos al mantenerse de 1 a 5 kg. menos de peso ideal, los mantiene en mejores condiciones de salud. como la reserva funcional es reducida en el anciano que lesirve para adaptarse al esfuerzo físico extremo, a las enfermedades infecciosas, a las tensiones o al stress, cuando tienen menos masa corporal, las mismas reservas funcionales tienen un mayor rendimiento.

2.- para el médico o el técnico en nutrición, tiene una gran limitante para lograr sus objetivos ante el anciano, porque cuando se trata de modificar los hábitos placenteros de la alimentación,los argumentos científicos son de poco peso y casi siempre se fracasa. El técnico deberá entonces hacer uso de su ingenio para conjugar todos los factores que en el individuo determinan el comportamiento alimetario, como las costumbres sociales y tradicionales, el placer por determinados alimentos las preferencias individuales; para interoducir el juicio y la razón en sus hábitos y costumbres,por que modificar la alimentación es verdaderamente introducirse en el hogar de un anciano.

3.- La influencia familiar en la conducta alimentaria es definitiva, por lo que debe instruirse a los familiares sobre la alimentaicón del anciano para lograr una adecuada nutrición.

4.- El práticar dicha dieta requiere modificar los hábitos y las costumbres del individuo casí en su totalidad, deberáaprender a evitar los abusos y los extremos, en otras palabras deberá adaptarse a una nueva circunstacia; y esto implica también un cambio de conducta.

Conducta alimentaria.- Las motivaciones en nuesto comportamiento alimentario son de 3 tipos:

a) Las motivaciones bioquímicas que son aquellas directamente provocadas por el alimento, como la sensación energética-calórica que pudiera traducirse en...