ventas callejeras

CONDICIONES DE VENTAS CALLEJERAS DE ALIMENTO EN CHINCHINA
Los puestos de venta se ubican: en adenes y en el parque principal, los alimentos están expuestos a la contaminación ambiental, lailuminación es con foco, unos puestos están construidos en material sólido y otros en asador etc. La mayoría de puestos de comida callejera fijas tienen un permiso para vender, pero hay otros ambulatoriosque son clandestinos, un funcionario de la secretaría de gobierno encargado del espacio público les pide su autorización y si no la tienen les decomisan el puesto.
El Manipulador de Alimentos,como agente activo en la cadena alimentaria, tiene un rol fundamental en la seguridad y en la conservación de la calidad de los alimentos, pero en el caso de los vendedores de comida callejera orápida, preparan, manipulan, y procesan con métodos tradicionales, sin conservar las mínimas normas sanitarias, por otra parte la calidad de las materias primas y productos alimenticios se deterioran, porque los vendedores carecen de las instalaciones necesarias para mantener el alimento en temperaturas adecuadas durante periodos prolongados, como resultado los microorganismo presentes en los alimentosalcanzan para producir una enfermedad.
Temperatura inadecuada (conservación de alimentos, cocción y recalentamiento insuficiente que no resulta capaz de destruir las bacterias responsables deenfermedad, refrigeración insuficiente, etc.)
Manipulación incorrecta
Condiciones higiénicas deficientes de los locales y como el manipulador(No utilizan tapabocas, guantes, gorra ni delantal)
Falta delimpieza en los utensilios
Uso inadecuado o descuidado de las sobras
Las malas condiciones de almacenamiento de las materias primas y de los productos finales (exposición al polvo, insectos,roedores, etc.)
Los vendedores callejeros no tienen acceso a un abastecimiento de agua potable, para cocinar, lavar los utensilios y cubiertos, normalmente utilizan la misma agua una y otra vez durante...