Veterinaria

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UNIDAD DE POSTGRADO

Innovación en la industria avícola peruana de broilers para mejorar los niveles de competitividad 1986-2006

TESIS para optar el grado académico de Doctor en Ciencias Administrativas

AUTOR Luis José Llaque Ramos

Lima-Perú 2009

DEDICATORIA Con todo mi afecto y cariño a mi familia, LucyCarmela mi esposa, Estefanía y Melanie por el constante apoyo y respaldo a lo largo de estos tres años (que duro la investigación) para cumplir con uno de mis más importantes sueños. También para Mónica Luz, de quien espero muchas más alegrías en el futuro. Asimismo, quiero agradecer a las autoridades de la Universidad Nacional Agraria La Molina, por el financiamiento que me dieron para larealización de los estudios de doctorado en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, la Decana de América.

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AGRADECIMIENTO Mi más profundo agradecimiento, a los profesores Jorge Mayuri Barrón, Abraham Llanos por las observaciones y recomendaciones para la mejora del presente trabajo. Así como al Profesor Julio López Mas (mi asesor de Tesis), por sus orientaciones en el desarrollo de lapresente investigación. También quiero agradecer al Ing. Alfonso Vásquez Osorio, quien me introdujo al mundo avícola Peruano, y me mostró cada uno de los principales problemas, desde su óptica. No quiero dejar de mencionar a dos importantes amigos y maestros, Luis Jiménez Díaz y Álvaro Ortiz Sarabia que con su ejemplo me siguen impulsando para avanzar más.

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Índice Págs.
DedicatoriaAgradecimiento Resumen Abstract. Introducción Capítulo 1 1.1 Problema 1.1.1 Identificación del Problema 1.1.2 Delimitación del Problema 1.1.3 Formulación del Problema 1.1.4 Justificación del Estudio 1.2 Marco teórico 1.3 Hipótesis 1.3.1 Hipótesis General 1.3.2 Variables e Indicadores 1.4 Objetivos 1.5 Metodología Matriz de Consistencia Esquema de Análisis de la Relación entre hipótesis central ysub-hipótesis 1.6 Modelo de Análisis 6 7 8 9 11 12 12 13 13 14 14 29 29 31 32 33 35 39 40

Capítulo 2 2.1 La estructura del mercado internacional y el patrón competitivo de la industria avícola 2.1.1 El mercado internacional 2.1.2 Configuración internacional de la cadena avícola 2.1.3 Nivel tecnológico de la industria avícola peruana 2.1.3.1 Los proveedores de genética en la industria avícola peruana 2.1.3.2Los proveedores de vacunas y vitaminas en la industria avícola nacional 2.1.3.3 Los proveedores de alimentos en la industria avícola nacional 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 ¿Qué tipo de innovaciones se han introducido en el mercado avícola nacional entre 1986 y el año 2006? Innovaciones en la cadena de producción y distribución en la industria avícola peruana de broilers Innovaciones en la cadena deproducción Innovaciones en la cadena de distribución Análisis histórico de las innovaciones en la cadena de producción y distribución avícola peruana de broilers 2

41 43 46 47 47 49 51

52 50 50 51 54

Capítulo 3 3.1 Innovaciones de producto en la industria avícola peruana de broilers 1986-2006 3.2 Análisis histórico de las innovaciones de producto en la industria avícola peruana debroilers 3.3 Innovaciones de procesos en la industria avícola peruana de broilers 1986-2006 Análisis histórico de las innovaciones de procesos en la 3.4 industria avícola peruana de broilers 1986-2006 Innovación y dimensiones de las empresas avícolas peruanas 3.5

Págs.
58 62 68 69 74

Capítulo 4 4.1 Los modelos de negocios en la industria avícola internacional 4.2.1 El modelo de negocios en losnoventa 4.2.2 Los modelos de negocios en la industria avícola nacional 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.4 4.4.1 4.4.2 4.4.3 Análisis histórico de los modelos de negocios en la industria avícola nacional El modelo de negocios de la empresa líder del mercado El modelo de negocios de las medianas empresas avícolas El modelo de negocios de las pequeñas empresas avícolas Perspectivas futuras de la industria...