Veterinaria

PROCEDIMIENTO DE COSECHA DE CAMARON CON TRATAMIENTO ( con cabeza )


De acuerdo al programa de cosecha establecido con anticipación , se ha considerado llegar con los pesos promedios de entre 12 y14 gr. para camarón entero; para lo cual se toma un grupo ( 4 ) de piscinas a cosecharse en el próximo aguaje para realizar primero que nada una prueba de olor y sabor para determinar que no tenganni olor ni sabor a choclo, tierra o cabeza amarga. Esto se lo realiza mediante el cocinado de una muestra de camarones ( 20 ) tomada de toda la piscina, debiendo tener como resultado como mínimo lossiguientes parámetros:
PRUEBA OLOR SABOR
CHOCLO 9 9
TIERRA 9 10
CABEZA AMARGA 9 9
Después de determinar la prueba de olor y saborse procede a hacerle un seguimiento del estado de muda o dureza, esto se inicia desde los primeros días de la quiebra ( 7 días antes del aguaje ), para esto se toman muestras de 200 camarones de todala piscina y se realiza el cateo de textura, también se realiza mediante el microscopio los estadios de muda mediante la observación de los urópodos, determinándose la cosecha de acuerdo a lossiguientes parámetros:
a) Cateos de textura ( 2 días antes de la cosecha )

DUROS 90%
SEMIDUROS 7%
MUDADOS 3%
QUITINOSIS Hasta 15 %BRANQUIAS SUCIAS Hasta 5 %


b) Al micróscopio

ESTADIO
A Hasta 3% (Suave ó mudado)
B (Endurando)
C 90% (Duro)
D0D1(Entrando a muda)
D2D3 Hasta 5% (Mudando)




Finalmente se realizan las observaciones de la actividad del camarón durante las noches, alumbrando con un reflector en lapiscina, hasta determinan la máxima actividad que es cuando el camarón sigue el reflejo de la luz en gran proporción.

Una vez que se toma la decisión de cosechar la piscina se empieza a bajar el nivel...