Receta Tradicional Del Cocido Gallego

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Cocido gallego. Receta tradicional gallega
• 8 personas
• Preparación Media
• 5 euro/persona
• Tiempode preparación: 120 minutos
• 4,07 (14 votos)

Ingredientes
• 1 kg. de garbanzos
• 2 repollos grandes
• 2 lenguas de cerdo saladas
• 1 cachucha entera
• 1 jarrete de ternera gallega
• 1kg de patatas gallegas
• 1 poco de Unto
• 8 chorizos
• 2 orejas de cerdo saladas
• 1/2 lacón
• 2 rabos de cerdo salados
• Agua y sal
Compañeiros de la cocina, hoy, cocidito gallego. Lo decocidito por decir algo porque más bien es un cocidón, el que prepara mi madre, Mª Rosa. Un plato típico del otoño y el invierno, digno de un rey, que supera las expectativas de cualquiera y en el que elcerdo es el protagonista. Un plato magistral donde por mucho que busques no sobra nada, y no será por falta de ingredientes, algunas de las cazuelas donde lo prepara mi madre son más grandes que misprimos pequeños.
En España tenemos muchos tipos de cocido: Pote asturiano, el maragato, cocido madrileño, montañés, la escudella, la olla podrida y alguno que seguro que me olvido. Pero en mi opinióndonde se ponga un cocido gallego… Me imagino que es tema de costumbre y de los que he probado el único que se asemeja algo es el Maragato, y quizás el asturiano. El gallego suele ser el más abundantey consistente de los distintos cocidos españoles y no debe faltar un buen plato de verdura: berza, repollo rizado, blanco, grelos o nabizas, todo aderezado con un poco de unto, unas buenas patatasgallegas, unos garbanzos y distintas variedades de chorizo (de carne o de cebolla) además de otras partes del cerdo: lacón, oreja, cachucha, costilla, lengua, morro y rabo. También se acompaña con unabuena carne de ternera gallega cocida. Sólo de escribirlo me entra el hambre otra vez. Es una exaltación de la matanza del cerdo, una de las tradiciones que aún persisten en Galicia. Si os apetece...