Vicente Gerbasi

Los carbohidratos: Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy importantes que deben formar parte de la alimentación diaria de todas las personas sin excepción.

Se clasifican en:*Simples: Monosacáridos: glucosa o fructosa Disacáridos: formados por la unión de dosmonosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Polisacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
*ComplejosPolisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos. Función estructural: celulosa y xilanosFunción de los carbohidratos: La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones yazúcares en glucosa.
Fuentes alimenticias de carbohidratos: El organismo obtiene los carbohidratos del reino vegetal, se encuentran en abundancia en féculas y azúcares.*De origen animal: Carne magra, carne grasa, leche de vaca, huevos
*De origen vegetal: Legumbres, harina de trigo, pan, papas, col, frutas.
Características de los carbohidratos:
*Sonmoléculas orgánicas, esenciales para la vida.
*Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
*Son solubles en agua.
*Almacenan energía.
*Las plantas son las principales portadoras de hidratos decarbono.Para para luego producir glucosa.
Importancia de los carbohidratos: Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macro nutrientesque aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los...