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Blue Moon

Si guarda relación ya que el Blue Moon presenta buffet Italiano, Internacional y marino,Especialidades a la carta y exclusivos vinos sicilianos e italianos que combina con la decoración del lugar
Historia:
Don Santino Balletta, de origen siciliano, gestor y propietario del restaurante blue Moon llego a lima un 6 de noviembre de 1963, fue durante una época muy dura que blueMoon nace el 22 de noviembre de 1966 en lince lima-Perú, el cual desde su inicio logra conquistar a los comensales limeños, quienes durante estos más 40 años los siguen fielmente.
Lista de platos:
Antipasti :
Prosciutto di Parma
Prosciutto de jabalí
Prosciutto de venado
Prosciutto de bisonte
Salame poncetta a la romana
Bresaola de bisonte caponata siciliana
Bresaola de vitello
Mortadelaitaliana
Entradas marinas:
Ensalada de pulpo
Carpaccio de salmón
Carpaccio de pez espada
Ceviche de ostras
Causa de langostinos
Conchita parmesana
Anchoas con tomate
Pastas:
Lasagna campesina
Lasagna a la florentina
Lasagna a la casa
Ravioles a la crema con champignones
Spaguetti en tinta de sepia
Macarrones a los 4 quesos
Pennette al pesto siciliano
Carnes:
Venado alchampagne
Alpaca
Piema de lechon
Cordero de leche
Escalopine a la pizzaiola
Involtini de lomo
Faisan al champagne
Conejo
Postres y frutas
Torta tiramisú
Torta de nutella
Trufas al ron
Chocolate blanco con pistaccio
Paste di mandorle
Crostata de queso
Panacotta
Pie de pera












Blue Moon

Tipos de cubiertos:
Los cubiertos eran de acero inoxidable , nosdieron:
Cuchara y tenedor de entrada
Tenedor de fondo
Cuchillo de carne
Untador de pan
Cuchara (Opcional)
Copas:
Una copa para agua(otra bebidas)
Una copa para vino tinto o blanco depende del plato
Doblado de servilletas:
La más característica era la de pirámide pero también en algunos fue el maíz
Categoría del restaurante :
La categoría de este restaurante varia de 3 a 4 tenedores aunquetiene todo lo necesario el ambiente era muy cerrado








Japonés:
Nombre del plato: yakitori (entrada)
Tipo de plato : rectangular de madera 77x35
Característica del plato: Es un plato echo con la técnica del asado
Sensibilidad del plato: no dejar que el pollo se pase de su cocción
Temperatura de servicio:65°
Tiempo de vida:20 minutos
Observaciones: No
Ingredientes:
200grde muslo de pollo deshuesado,4 gr de salsa de soya,4gr de mirin,3 gr de sake,5 gr de azúcar
Preparación:
Deje 6 brochetas cortas de madera en remojo con agua un mínimo de 20 minutos, para que no se quemen. Agregar en un bol la salsa de soja con el mirin, el sake y el azúcar y llévelo a ebullición.
Precaliente el grill a temperatura alta. Ensarte 4 trozos de pollo en cada brocheta y untarloscon la sala, asarlos 4 minutos más o hasta que el pollo esté bien asado.
Foto de presentación:

• Nombre del plato: Takikomi-gohan con pollo
• Tipo de plato : plato hondo Donburi
• Característica del plato: es una cocción lenta
• Sensibilidad del plato: tener cuidado con el arroz
• Temperatura de servicio: 65°
• Tiempo de vida: 30min
• Observaciones: No
• Ingredientes: 500gr Arroz,150gr Pechuga de pollo,15gr Shiitake,15gr de Zanahoria,10 gr Salsa de soja 5gr sal,10gr mirin, 10gr de sake,10gr aceite
• Preparación: cortar los vegetales en juliana y la pechuga en brunoise luego preparar el arroz en forma envolvente con el resto de los insumos por unos 30min
• Foto de presentación:


• Nombre del plato: onigiris
• Tipo de plato: rectangular de madera 77x35
•Característica del plato: ahumado
• Sensibilidad del plato: no manipular demasiado el arroz
• Temperatura de servicio: 65°
• Tiempo de vida: 1h
• Observaciones: que este bien el ahumado del atún
• Ingredientes: 150g. De arroz gohan, 50gr de atún ,2 tiras de alga nori2 cm de ancho y 6 de largo
• Preparación: disolvemos el agua con la sal, después con el arroz ya echo con las manos le damos...