El s

INTEGRANTES:
* Toralva Aylas , Angel Dionel
* Vilcarino Polanco, Lourdes
* Vargas Landa, Carol
* Pezantes Calle, Fiorela


PROFESOR:
Ing. Percy OrdoñezHuaman

Fecha de Entrega:
26/11/11

I. INTRODUCCIÓN

Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, yabren un nuevo mercado aumentando los beneficios económicos. Además la elaboración de vinos a partir de jugos de frutas, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas ambiente reduciendo costos.La mayor parte del vino se elabora a partir de uvas y, a menos que se especifique otra fuente, la palabra vino se refiere al producto que resulta de la fermentación del jugo de uva .La manufacturade vinos de otras frutas distintas de la uva es muy popular en muchos países del norte europeo, donde las condiciones climáticas impiden el desarrollo de la vitivinicultura, especialmente en Polonia,Rusia y Alemania. En Gran Bretaña sólo una pequeña cantidad de vinos de otras frutas es producida a escala comercial, pero es muy común la elaboración casera artesanal.

En el presente informe serecaba parte de la información existente acerca de elaboración de vinos a base de frutas, además de llevarse a cabo la elaboración de vino de piña, para conocer el manejo metodológico que conlleva laelaboración de esta bebida, así como el manejo de parámetros y rangos a controlar.

II. OBJETIVOS

* Elaborar vino de piña que cumpla todos los requisitos de la norma técnica.
* Conocerel proceso de elaboración del vino de piña.
* Determinar el grado de aceptabilidad del producto elaborado “vino de piña”.

III. MARCO TEÓRICO

PIÑA

Este nombre procede del Perú (Bromeliaananas), y los nativos la denominaban nanas. La planta que produce la fruta es de carácter eminentemente tropical.
El nombre de piña aplicado a este fruto tiene su origen en la semejanza de la misma... [continua]

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(2012, 03). Vino de Piña. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Vino-De-Pi%C3%B1a/3764151.html

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"Vino de Piña." BuenasTareas.com. 03, 2012. consultado el 03, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Vino-De-Pi%C3%B1a/3764151.html.