Vino Rosado

Vino Blanco (elaboración)
El vino blanco se elabora casi siempre con uva blanca, aunque no tiene porque ser siempre así, existen algunos blancos y champagne francés elaborados con uvas tintas. esuno de los procedimientos más complejos y minuciosos que existe en la producción de vino.
* Estrujado y despalillado: se da presion de forma controlada para no romper las pepitas y escobajos. Lapasta obtenida del primer estrujado puede volver a estrujarse sucesivamente para obtener vinos de segunda calidad. Finalmente, la pasta final completamente estrujada, denominada hollejo o bagazo, seusa para su destilación y elaboración de orujos y licores.
* Maceración: dejar en contacto la piel de la uva con el mosto durante un número variable de horas y con una temperatura baja (maceraciónen frío), se consigue que las sustancias aromáticas de calidad, contenidas en el hollejo, pasen al mosto. El frío es para evitar el inicio de la fermentación. 
* Escurrido: l objetivo es obtenerun mosto de máxima calidad. Se hace por simple gravedad, caída del mosto, sin tener que realizar ninguna acción mecánica enérgica sobre las uvas, si acaso un ligero paso por escurridores especiales.* Desfangado: separamos el vino de los restos de hollejos, pepitas, herbáceos, tierra y cualquier partícula que pueda contener el vino. El proceso se realiza dejando reposar el vino durantealgunas horas para que las partículas en suspensión se depositen en el fondo.
* Fermentación: es la gran transformación de zumo a vino. Se produce cuando una serie de levaduras naturales (hongos) secomen el azúcar que contiene el mosto, liberando alcohol y anhídrido carbónico (gas).
* Trasiego: el paso del vino de un recipiente a otro para dejar los restos sólidos en el anterior. Lohabitual es someter al vino a un par de trasiegos entre noviembre y enero, pues las bajas temperaturas de estas fechas protegen mejor al vino de contaminaciones de microorganismos.
* Clarificación y...