VINOS DE ESPAÑA

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL


GASTRONOMIA


ENOLOGÍA


TEMA: VITIVINICULTURA DE ESPAÑA


NOMBRES:
MIGUEL MOLINA
VIVIANA ASANZA
MARILYN CARDOSO


CURSO:
6to ”B”








QUITO – ECUADOR

2013-2014

INDICE
1. Introducción
2. Mapa Vinicola
3. Tipo de suelo y clima
4. Principales cepas5. Regiones vinícolas
5.1. Características de la zona
5.2. Principales bodegas
5.2.1. Historia
5.2.2. Cepas
5.2.3. Vinos
5.2.4. Reconocimientos o premios
6. Conclusiones
7. Referencia Bibliográfica
8. Anexos








1. Introducción
La nueva generación de vinos españoles, reconocidos hoy entre los mejores del mundo, es frutode la conjunción de dos factores fundamentales: por un lado, la sólida tradición vitivinícola de España y por otro las diferentes renovaciones que se han dado en los últimos 30 años.
El vino español es uno de los más difíciles de abordar ya que como tercer productor mundial de vino, se sitúa junto a Francia e Italia en cuanto a complejidad. En los últimos diez años, la situación ha cambiadomucho, se ha invertido en nuevas tecnologías y en la plantación de nuevos viñedos, además de que el proceso de elaboración ha experimentado grandes mejoras.
Los vinos más baratos han mejorado enormemente, y esto se traduce en abundantes y atractivos sabores a fruta joven. Aunque desde sus inicios se había admirado el uso de barricas de madera en los vinos españoles, ahora se ha apostado por métodosde elaboración modernos y tanques de acero inoxidable.
El embotellado temprano y la fermentación en frio están de moda, y el largo envejecimiento en roble se reserva a vinos tradicionales de primera calidad. Ha aumentado la cantidad de vinos realmente excelentes españoles, con gran repercusión en el mercado internacional.
Sus vinos van desde los blancos secos y ligeros de Galicia hasta lospesados tintos con elevada graduación de alcohol del Levante. Sin dejar de mencionar Andalucía tan conocida por sus vinos de Jerez.
España posee más superficie de viñedos que cualquier otro país del mundo, pero tan solo ocupa el tercer lugar en producción de vino ya que por su clima árido, sus cosechas son reducidas.




2. Mapa Vinícola










3. Tipo de suelo y clima

Elsuelo en España se caracteriza por ser arcilloso, calizo además de fértiles y consistentes.
El clima depende mucho de cada región vinícola, de su ubicación por ejemplo en Cataluña los inviernos no son devastadores, y tienen un calor constante, pero por otro lado en Rioja se da un clima templado, con veranos cálidos pero no tórridos. Cuando las temperaturas son elevadas, se acelera la maduraciónobteniéndose vinos de graduaciones elevadas, dulces o licorosos. En zonas de elevada altitud, donde las temperaturas son más bajas, tarda en darse la maduración, obteniéndose vinos de marcada acidez, y además la cantidad de luz solar que recibe la planta, juega un papel relevante en los fenómenos fisiológicos de la vid.
La vid posee una enorme capacidad de supervivencia en gran diversidad de suelos,siempre que no sean excesivamente húmedos. En cualquier caso, para obtener producciones de calidad, es preciso que el suelo reúna adecuadas condiciones, tanto físicas como químicas.
Factores como la estructura, profundidad, textura y temperatura del suelo son esenciales para la cosecha de una buena uva en España por lo que los suelos son debidamente tratados, para su función óptima.4. Principales Cepas

Cepas Blancas

-Macabeo-Viura: Básica de los blancos riojanos de calidad.
-Moscatel: Se cultiva principalmente en la Comunidad Valenciana, Cádiz, Málaga.
-Palomino: Es la variedad por excelencia de Jerez.
-Parellada: Se da en zonas altas de Cataluña.
-Pedro-Ximenez: Crece en las provincias de Córdoba y Málaga.

Cepas tintas
-Cariñena: La uva mas...