Vinos italianos organico
Páginas: 27 (6561 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2011
TRABAJO DE MANEJO DE VINOS CON PRODUCCION ORGANICA Y LEONARDO DA VINCI DENTRO DE LA GASTRONOMIA ITALIANA
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
MANEJO DE VINOS CON PRODUCCION ORGANICA
Nuestros viñedos son cultivados con el objetivo de establecer cimientos de calidad para los vinos Cono Sur. La fruta es cosechada en viñedos que se rigen por un manejo orgánico o sustentable (natural), dos sistemasagri-culturales que nos permiten trabajar con en un ambiente sano y limpio.
Para Viña Cono Sur ambos manejo orgánico y agricultura sustentable han pasado a ser un modo de vida en los viñedos, donde se genera una relación especial con el territorio: nacen así; vinos limpios y naturales. La producción orgánica significa que la fruta es cultivada sin utilizar productos químicos, mientras que laagricultura sustentable los evita. Ambos requieren la ayuda de animales (gansos y ovejas principalmente), insectos, y auto-regulación del eco-sistema.
La calificación italiana de denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) define productos de alta calidad, con valiosas características naturales y de elaboración. En esta categoría entran 2 tipos de Vernaccia di San Gimignano DOCG (Vernacciabase y Selezione Terra del Lago), junto con los célebres Chianti DOCG y Chianti Colli Senesi DOCG. Excelentes vinos de cultivo biológico que no pueden faltar en su mesa.
La calificación italiana de indicación geográfica típica se aplica a vinos de mesa de alta calidad procedentes de grandes regiones vinícolas. De fácil paladar y excelente relación calidad-precio, le aconsejamos el tinto Ciuccarello,ideal para carnes y embutidos, el Calandrino, blanco para aperitivos y entrantes de pescado. De gusto elegante y aterciopelado, el Gran Baccano Supertuscan es la cumbre de nuestra excelente producción, envejecido 18 meses en barril.
Las exportaciones italianas de vino a Estados Unidos pasaron por primera vez, desde 1975, los US$ 1.000 millones. De esta forma, con el 30.7% del mercado deimportados, lidera el ranking de proveedores a ese mercado.
Más atrás, y bastante lejos, le siguen los vinos franceses (14.1%), chilenos (7.3%) y argentinos (5%).
Desde hace más de treinta años que los vinos finos italianos no superaban la barrera de los US$ 1.000.
Así lo reveló desde Nueva York el presidente del Instituto italiano de vinos y alimentos en Estados Unidos, Lucio Caputo.
Envolumen, el país de la bota superó los doscientos millones de hectolitros. Italia exportó a Estados Unidos 2.122.985 hectolitros, contra 978.100 de Francia, 507.200 de Chile y 344.430 de Argentina.
Entre las cuatro marcas más vendidas figura, al frente, el pinot gris de Cavit (una cooperativa del Trentino). Luego vienen otro pinot gris (Santa Margherita, Véneto), un lambrusco (Riunite,Emilia-Romaña) y un valpolicella (Bolla, también del Véneto). Cabe un reparo: el instituto incluye entre los vinos un vermú (Martini & Rossi, Piamonte). Pero esta bebida en una mezcla procesada de vinos y hierbas.
La estructura en cuanto a uvas también es relativamente novedosa. Desde que vio la pantalla la película “Entre copas”, que al margen de su argumento propone un viaje turístico por viñedosfamosos, la uva pinot se puso de moda y acrecentó de forma vertiginosa la demanda por este tipo de vinos.
Tener la seguridad que la producción sustentable es lo mejor en términos medioambientales, es una cosa, llevar a cabo este cambio de manera de producir, es otra , para suerte de los consumidores de vinos , y para dar un paso más allá en la descontaminación es grato ver que las estanterías yacomienzan a incluir los vinos orgánicos , acá un artículo de la gente de www.vendimia.cl, como primer paso de una serie dedicada a los vinos orgánicos. Christian Vargas Imagen Chile Fue un gran desafío convertir los viñedos de manejo convencional en orgánicos.
Poco a poco resuenan más fuerte los vinos Coyam, Antiyal y otros que se están abriendo camino en la vasta oferta vinífera chilena al mundo....
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
MANEJO DE VINOS CON PRODUCCION ORGANICA
Nuestros viñedos son cultivados con el objetivo de establecer cimientos de calidad para los vinos Cono Sur. La fruta es cosechada en viñedos que se rigen por un manejo orgánico o sustentable (natural), dos sistemasagri-culturales que nos permiten trabajar con en un ambiente sano y limpio.
Para Viña Cono Sur ambos manejo orgánico y agricultura sustentable han pasado a ser un modo de vida en los viñedos, donde se genera una relación especial con el territorio: nacen así; vinos limpios y naturales. La producción orgánica significa que la fruta es cultivada sin utilizar productos químicos, mientras que laagricultura sustentable los evita. Ambos requieren la ayuda de animales (gansos y ovejas principalmente), insectos, y auto-regulación del eco-sistema.
La calificación italiana de denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) define productos de alta calidad, con valiosas características naturales y de elaboración. En esta categoría entran 2 tipos de Vernaccia di San Gimignano DOCG (Vernacciabase y Selezione Terra del Lago), junto con los célebres Chianti DOCG y Chianti Colli Senesi DOCG. Excelentes vinos de cultivo biológico que no pueden faltar en su mesa.
La calificación italiana de indicación geográfica típica se aplica a vinos de mesa de alta calidad procedentes de grandes regiones vinícolas. De fácil paladar y excelente relación calidad-precio, le aconsejamos el tinto Ciuccarello,ideal para carnes y embutidos, el Calandrino, blanco para aperitivos y entrantes de pescado. De gusto elegante y aterciopelado, el Gran Baccano Supertuscan es la cumbre de nuestra excelente producción, envejecido 18 meses en barril.
Las exportaciones italianas de vino a Estados Unidos pasaron por primera vez, desde 1975, los US$ 1.000 millones. De esta forma, con el 30.7% del mercado deimportados, lidera el ranking de proveedores a ese mercado.
Más atrás, y bastante lejos, le siguen los vinos franceses (14.1%), chilenos (7.3%) y argentinos (5%).
Desde hace más de treinta años que los vinos finos italianos no superaban la barrera de los US$ 1.000.
Así lo reveló desde Nueva York el presidente del Instituto italiano de vinos y alimentos en Estados Unidos, Lucio Caputo.
Envolumen, el país de la bota superó los doscientos millones de hectolitros. Italia exportó a Estados Unidos 2.122.985 hectolitros, contra 978.100 de Francia, 507.200 de Chile y 344.430 de Argentina.
Entre las cuatro marcas más vendidas figura, al frente, el pinot gris de Cavit (una cooperativa del Trentino). Luego vienen otro pinot gris (Santa Margherita, Véneto), un lambrusco (Riunite,Emilia-Romaña) y un valpolicella (Bolla, también del Véneto). Cabe un reparo: el instituto incluye entre los vinos un vermú (Martini & Rossi, Piamonte). Pero esta bebida en una mezcla procesada de vinos y hierbas.
La estructura en cuanto a uvas también es relativamente novedosa. Desde que vio la pantalla la película “Entre copas”, que al margen de su argumento propone un viaje turístico por viñedosfamosos, la uva pinot se puso de moda y acrecentó de forma vertiginosa la demanda por este tipo de vinos.
Tener la seguridad que la producción sustentable es lo mejor en términos medioambientales, es una cosa, llevar a cabo este cambio de manera de producir, es otra , para suerte de los consumidores de vinos , y para dar un paso más allá en la descontaminación es grato ver que las estanterías yacomienzan a incluir los vinos orgánicos , acá un artículo de la gente de www.vendimia.cl, como primer paso de una serie dedicada a los vinos orgánicos. Christian Vargas Imagen Chile Fue un gran desafío convertir los viñedos de manejo convencional en orgánicos.
Poco a poco resuenan más fuerte los vinos Coyam, Antiyal y otros que se están abriendo camino en la vasta oferta vinífera chilena al mundo....
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