Virus Y Parásitos By Jhoncol

¿Qué es un virus?
Es un agente infeccioso microscópico que sólo puede multiplicarse dentro de las células de otros organismos. Los virus infectan todos los tipos de organismos, desde animales y plantas, hasta bacterias y arqueas. Los virus son demasiado pequeños para poder ser observados con la ayuda de un microscopio óptico, por lo que se dice que son submicroscópicos. El primer virusconocido, el virus del mosaico del tabaco, fue descubierto por Martinus Beijerinck en 1899, y actualmente se han descrito más de 5.000, si bien algunos autores opinan que podrían existir millones de tipos diferentes.
Los virus se hallan en casi todos los ecosistemas de la Tierra y son el tipo de entidad biológica más abundante. El estudio de los virus recibe el nombre de virología, una rama de lamicrobiología.
Virus en los Alimentos
Son parásitos intracelulares submicroscópicos, entidades orgánicas compuestas tan sólo de material genético ácido ribonucleico (ARN) o por ácido desoxirribonucleico (ADN) nunca ambos, rodeado por una envuelta protectora, una capa de proteína o de proteína combinada con componentes lipídicos o glúcidos. Carecen de vida independiente pero se pueden replicarenel interior de las células vivas, perjudicando en muchos casos a su huésped en este proceso.
Características de los virus:
Como ya lo dijimos anteriormente los virus Son parásitos intracelulares submicroscópicos, entidades orgánicas que están compuestas tan sólo de material genético ácido ribonucleico (ARN) o por ácido desoxirribonucleico (ADN) nunca ambos, también están rodeado por unaenvuelta protectora, una capa de proteína o de proteína combinada con componentes lipídicos o glúcidos, esa es la principal característica de un virus, también el tamaño y forma de los virus son muy variables.
Hay dos grupos estructurales básicos: isométricos, con forma de varilla o alargados, y virus complejos, con cabeza y cola (como algunos bacteriófagos). Los virus más pequeños sonicosaédricos (polígonos de 20 lados) que miden entre 18 y 20 nanómetros de ancho (1 nanómetro = 1 millonésima parte de 1 milímetro). Los de mayor tamaño son los alargados; algunos miden varios micrómetros de longitud, pero no suelen medir más de 100 nanómetros de ancho. Así, los virus más largos tienen una anchura que está por debajo de los límites de resolución del microscopio óptico, utilizado para estudiarbacterias y otros microorganismos.
Muchos virus con estructura helicoidal interna presentan envueltas externas (también llamadas cubiertas) compuestas de lipoproteínas, glicoproteínas, o ambas. Estos virus se asemejan a esferas, aunque pueden presentar formas variadas, y su tamaño oscila entre 60 y más de 300 nanómetros de diámetro. Los virus complejos, como algunos bacteriófagos, tienen cabezay una cola tubular que se une a la bacteria huésped. Los Poxvirus tienen forma de ladrillo y una composición compleja de proteínas. Sin embargo, estos últimos tipos de virus son excepciones y la mayoría tienen una forma simple.

Virus de mayor de frecuencia en los Alimentos:


Los virus que se transmiten con mayor frecuencia a través de los alimentos son los virus de la hepatitis A y losvirus entéricos tipo Norwalk. Otros virus que producen gastroenteritis son virus enterovirus (polio, eco), adenovirus, rotavirus, astrovirus, entre otros.
Esencialmente, los virus transmitidos a través de los alimentos se transmiten entéricamente; se propagan con las heces e infectan al ser ingeridos. Así como muchos otros agentes infecciosos que se transmiten entéricamente, la mayoría de lasinfecciones, probablemente, se contraen a través del contacto de una persona con otra al llevarlas manos contaminadas con heces a la boca, si los vómitos son parte de la enfermedad, se pueden propagar partículas virales a través del vómito.
La transmisión indirecta de los agentes entéricos puede ocurrir a través de vectores tales como moscas, frómitas, pañales sucios; pero lo que es más...