visita a la planta de produccion yakult

Visita a la Planta de Producción Yakult
CETAC 01
Bioquimica








Objetivo.
Visitar la planta de producción yakult, encontrada en la Carretera Guadalajara Chápala, para conocer lasinstalaciones y sobre todo el procedimiento llevado a cabo para la fabricación de sus productos y sus estándares de seguridad e higiene en la producción de estos.

Introducción.
Todo comenzó cuandoel Dr. Elie Metchnikoff, gano el premio nobel en base a su hipótesis de que la longevidad de los campesinos aparentemente se debía a que consumían grandes cantidades de productos lácteos fermentadoscomo el requesón y la mantequilla. Él creía que el acido láctico de las bacterias en los productos eliminan a los organismos nocivos en los intestinos y por lo tanto reduce la producción de toxinas queconducen a enfermedades e infecciones.
Aunque más tarde se dio cuenta de que las bacterias encontradas en los lácteos tienen muchos beneficios para la salud, pero no llegan vivos a los intestinos engrandes cantidades para brindar un beneficio significativo. Ninguna de las cepas habían sido explotadas para su uso comercial hasta el Dr. Minoru Shirota.

El Dr. Minoru Shirota (23 de abril de 1899- 10 de marzo de 1982) fue el inventor del Yakult, el yogurt como bebida probiótica que contiene cepa Lactobacillus casei shirota. En 1930, el Dr. Minoru Shirota, trabajó en un laboratorio demicrobiología en la Escuela de Medicina de la Universidad Imperial de Kioto, se convirtió en la primera en el mundo para tener en el cultivo de una cepa de bacterias lácticas beneficiosas beneficial para lasalud humana. Esta bacteria benéfica fue nombrada cepa Lactobacillus casei y después Shirota.
Inspirado por los escritos de Ilya Ilyich Mechnikov, Shirota desarrolló una cepa mas fuerte de cultivoslácticos, que fortaleció para sobrevivir a jugos gástricos y bilis, que podría funcionar para destruir las bacterias dañinas que viven en los intestinos, y así mejorar y mantener la salud de los...