Vitamica C

La vitamina C, una aliada en el invierno
Su nombre químico es "ácido ascórbico".
La vitamina C, está muy asociada como "preventivo" para los resfríos pero, si bien esto es real, ya que aumenta laresistencia a las infecciones, no es su única virtud. Dentro de las vitales funciones que cumple en nuestro organismo, podemos citar:
* Favorece la absorción del hierro no hem (que es el hierro quese encuentra en los vegetales, cereales y legumbres), ver artículo "anemia y fortificación de harina de trigo"
* participa en la cicatrización de las heridas, fracturas, contusiones, hemorragiasy encías sangrantes,
* actúa como antioxidante,
* aumenta la resistencia a las infecciones,
* protege la función pulmonar.
* Su deficiencia genera escorbuto y litiasis biliar.
Si bienes una vitamina hidrosoluble y, como tal, se excreta a través de la orina, su excesivo consumo (sobre todo a través de suplementos nutricionales) puede generar diarrea, anemia hemolítica y retenciónde los depósitos de hierro.
Ahora bien, ¿en qué alimentos encontramos esta vitamina? La encontramos en frutas cítricas (naranja, mandarina, pomelo, limón), melón, fresas, ananá, papas, tomate, kiwi,coles (coliflor, repollo, repollito de Bruselas), tomate, etc.
Pero cuidado, la vitamina C es de rápida oxidación, por lo tanto, debemos evitar exponerla al aire, al calor y al agua.

Consejos paraaprovechar al máximo la vitamina C:
* Si exprime un jugo de naranja u otro cítrico deberá tratar de consumirlo lo antes posible.
* La cocción de los alimentos que la contengan debe ser cortay con la menor cantidad de agua posible: los mejores métodos son al microondas y al vapor!!
* Las frutas y verduras enlatadas ya han perdido gran cantidad de esta vitamina.
* En el caso de losproductos deshidratados pasa lo mismo que con las verduras y frutas envasadas o enlatadas.
* Conserve los alimentos fuentes de vitamina C en recipientes oscuros y a temperaturas bajas.
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