Vitam

inas

Vitaminas | EU RDA por día |
A: | 800 µg |
B1: | 1,4 mg |
B2: | 1,6 mg |
B3 (niacina): | 18 mg |
B5 (ácido pantoténico): | 6 mg |
B6: | 2 mg |
B8 (biotina): | 150 µg |
B9 (ácido fólico): | 200 µg |
B12: | 1µg |
C: | 60 mg |
D: | 5 µg |
E: | 10 mg |
K: | 80 µg |
 

Los minerales existen en el cuerpo y en los alimentos principalmenteen su forma iónica.
      Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de iones disueltos en los líquidos corporales, como de constituyentes de compuestos esenciales. El equilibrio de iones y minerales en los líquidos corporales regula la actividad de muchas enzimas, conserva el equilibrio de ácidos y bases y la presión osmótica, facilita el transporte de membrana de compuestosesenciales y conserva la irritabilidad nerviosa y muscular. En algunos casos, los iones minerales son constituyentes estructurales de los tejidos corporales. Muchos minerales también participan de manera indirecta en el crecimiento.
      Los minerales pueden subdividirse en dos grupos macrominerales y los microminerales u oligoelementos.
VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA o COBALAMINA)

      Lasformas más activas son cianocobalamina e hidroxocobalamina.
      Se destruye lentamente por ácido diluido, álcalis, la luz y agentes oxidantes o reductores.
      La cobalamina se libera de sus uniones peptidicas por el ácido clorhidrico en el estomago. Sin embargo, se absorbe mal en el intestino, a menos que se encuentre en la secreción gástrica factor intrínseco. El factor intrínseco se combinacon la cobalamina y en la forma unida se absorbe a un receptor en las membranas del ileon, a través del cual se transporta al interior de las células en vesículas pinociticas, para la transferencia se requiere calcio.
      La concentración mas alta se encuentra en hígado y en cierto grado en riñones, de donde se libera según las necesidades de loa medula ósea y otros tejidos.

Funciones:
*Maduración de los glóbulos rojos.
* Interviene en el metabolismo celular.
* Favorece la absorción de hierro.
* Crecimiento histico.
* Mantenimiento de las células nerviosas.
* Formación de hemoglobina.

Enfermedades y síntomas por carencia:
* Anemia perniciosa.
* Trastornos neurológicos (entumecimiento, hormigueo, ardor de los pies, y rigidez y debilidadgeneralizada de las piernas).

Fuentes: Solamente en alimentos de origen animal: carne principalmente, queso, leche, huevo, mariscos, leche en polvo descremada, hígado.

ACIDO PANTOTENICO

      Es constituyente de la coenzima A, participa en la liberación de energía de los hidratos y en la degradación y metabolismo de ácidos grasos.
      Actúa en el ciclo del ácido cítrico y se relaciona conla síntesis de colesterol, fosfolipidos, hormonas esteroides y porfirina para la hemoglobina.

Funciones:
* Formación de anticuerpos.
* Interviene en el metabolismo de hidratos, grasas y proteínas.
* Produce cortisona.
* Estimula el crecimiento.
* Síntesis de colesterol.

Enfermedades y síntomas por carencias:
* Calambres e hipersensibilidad.

Fuentes: Enalimentos de origen animal: yema de huevo, hígado, riñón; cereales enteros (trigo, avena, cebada, centeno, arroz, maíz, tapioca), legumbres (porotos, lentejas, habas), levadura, jalea real, carne, leche, productos lácteos, champignon.

Toxicidad: Diarrea.

BIOTINA

      La biotina y la biocitina se absorben con facilidad. La biocitina se hidroliza en el plasma para liberar biotina, que escaptada por hígado, músculo y riñones. La biotina es sintetizada por la microflora y contribuye de manera importante a las necesidades tisulares.

Funciones:
* Crecimiento celular.
* Interviene en la síntesis de ácidos grasos.
* Interviene en el metabolismo de hidratos, grasas y proteínas.
* Interviene en la producción de energía.

Enfermedades o síntomas por carencia:
*...