Vivienda

- EMPANADAS PUCA KAPAS

INGREDIENTES MASA: INGEDIENTES RELLENO:
-Harina 6 tazas -Queso o quesillo 1/2 kg
-Azúcar 4 Cucharas -Cebollas medianas picadas fino 2 unid.
-Sal 2 cucharillas -Ají rojo molido 2 Cucharas
-Polvo de hornear 1 Cda - Sal y pimienta a gusto
-Yemas 4 unid. -Locoto, aceituna y huevo duro Lo necesario-Huevo entero 1 unid. -Aceite para freír la cebolla ¼ taza
-Margarina 1 Taza -Quilquiña hojas picadas a gusto
-Leche Lo necesario

PREPARACIÓN MASA:

* Mezclar la harina con el azúcar, la sal, el polvo de hornear., la margarina, los huevos e ir integrando mezclando con la leche poco a poco, mezclar sin amasar hasta formar una masa suave, dejar reposar por 15 minutos.
* Luegoestirar la masa de ½ centímetro de espesor, cortar redondeles con un cortador del tamaño deseado, rellenar, tapar con otro redondel, repulgar y colocar en placas engrasadas, pintar con huevo batido mezclado con un poco de ají.
* Hornear en horno caliente (200 a 220ºC) por 15’.

PREPARACIÓN RELLENO:
* Sofreír la cebolla en el aceite hasta que cristalice, agregar la sal y la pimienta,agregar el ají dejar cocinar unos minutos.
* Sacar del fuego y mezclar con el queso rallado y la quilquiña.

MATERIA PRIMA | UNIDAD | PRECIO | INGREDIENTES | CANTIDAD GR. | PRECIO BS. |
Harina | 1 QQ | 220 | Harina | 500 | 2.2 |
Sal | 1 Kilo | 1.50 | Sal | 10 | 0.01 |
Azúcar | 1 QQ | 278 | Azúcar | 60 | 0.36 |
Polvo de hornear | 570 Gr | 20 | Polvo de hornear | 15 | 2 |
Huevo | Maple| 22 | Huevo | 5 | 3.37 |
Margarina | 10 Kilos | 278 | Margarina | 200 | 5.56 |
Queso rio grande | 1 Kilo | 30 | Queso | 100 | 3 |
Cebolla | 1 Kilo | 5.7 | Cebolla | 50 | 0.28 |
| | | | | 16.78 |
| | | | | |
| | | | | 16.78*2.5 |
| | | | | 41.95/25 |
| | | | | |
| | | | | c/u 1.67 |

EMPANADAS DE JAMÓN CON QUESO


INGREDIENTES MASA:RELLENO:
-Harina 540 gr. -Queso 500gr
-Huevos (yemas) 4 unid. -Jamón 250gr
-Manteca 45 gr. -Claras de huevo 4 unid.
-Aceite 37,5 ml. (2 ½ Cucharas) -Ketchup (opcional) 4 cucharas-Azúcar 60 gr.
-Polvo de hornear 15 gr.
-Leche apenas tibia 150 – 200 ml. aprox.
-Sal 5 gr. (1 cucharilla)
PREPARACIÓN:
* Tamizar y hacer arenado con la harina, la sal y la manteca, añadir el polvo de h., el azúcar, mezclar, luego las yemas, el aceite y poco a poco la leche. No excederse con la leche.
* Formar una masa suave, no pegajosa a las manos. Noamasar. Reservar.
* Rallar el queso y picar el jamón, añadir 4 cucharas de ketchup o salsa de tomate (si se desea), mezclar, batir las claras a punto nieve y mezclar con el queso y jamón.
* Dividir la masa en bollos de 50 gr. Uslerear formando óvalos, rellenar, sellar con huevo batido, cerrar y repulgar.
* Colocar las empanadas en placas enmantecadas, pintarlas con huevo batido. Hornear a180o C durante 20 minutos aproximadamente

MATERIA PRIMA | UNIDAD | PRECIO | INGREDIENTES | CANTIDAD GR. | PRECIO BS. |
Harina | 1 QQ | 220 | Harina | 540 | 2.37 |
Aceite | 1 Litro | 10 | Aceite | 37.5 | 0.37 |
Huevo | Maple | 22 | Huevo | 8 | 5.87 |
Sal | 1 Kilo | 1.50 | Sal | 7.5 | 0.01 |
Manteca | 15 Kilo | 178 | Manteca | 45 | 0.53 |
Azúcar | 1 QQ | 278 | azúcar | 60 | 0.36|
Polvo de hornear | 570 Gr | 20 | Polvo hornear | 15 | 0.52 |
Leche | 1 Litro | 4.5 | Leche | 200 | 0.9 |
Queso rio grande | 1 Kilo | 30 | Queso | 500 | 15 |
Jamón | 1 Kilo | 44 | Jamón | 250 | 11 |
| | | | | 36.93 |
| | | | | 36.93*2.5 |
| | | | | 92.4/30 |
| | | | | c/u 3.08 |

EMPANADAS LLAUCHAS

INGREDIENTES MASA: INGREDIENTES RELLENO:

-...