Wasabi

Vitaminas

























Grupo: 10

Integrantes: Leonard carrara y Felipe

Sección: 501 mixto

Materia: Biología superior



Índice:





Nomenclatura

Clasificación de las vitaminas

Función biológica y sus deficiencias

Vitaminas localizadas en los alimentos

Porcentajes requeridos















VitaminaNomenclatura:

Las vitaminas vienen: (del latín vita (vida) + el griego ammoniakós "producto amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia")
La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo humano, por lo que .única y exlusivamente se obtiene a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentosnaturales.
Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa,sea ésta coenzima o no.



Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).



Vitaminas Liposolubles

Las vitaminas liposolubles son la A, D, E y K. Secaracterizan por disolverse en grasas y aceites. Normalmente se almacenan en tejidos adiposos Y EN EL HIGADO
la grasa de los alimentos que las contienen. Son bastante estables al calor.

Se absorben en el intestino delgado y para ello requieren la presencia de sales biliares que solubilicen la grasa que las contiene.

Su exceso se almacena en hígado y tejido adiposo, por lo que no es necesario suaporte diario. Se eliminan por las heces.
Vitaminas Hidrosolubles

Son aquellas vitaminas que se transportan en el organismo por medio del agua. Pertenecen a esta grupo las vitaminas C, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico y biotina.

Pertenecen a este grupo las vitaminas del grupo B (B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B6 o piridoxina, B12 o cianocobalamina), la vitamina C(ácido ascórbico), el ácido fólico y la niacina.

Deben ser aportadas regularmente en la dieta puesto que no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12 que lo hace de modo importante en hígado.

Su exceso se elimina por orina, por lo que no presentan ningún efecto tóxico si su ingesta fuera excesivamente elevada.





Función biológica y sus deficiencias:|[pic]Vitamina A (Retinol) |INDISPENSABLE PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS TEJIDOS. DESEMPEÑA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA |
| |VISIÓN. |
| |Su carencia produce: CONJUNTIVITIS, PIEL SECA Y RUGOSA, VISIÓN IMPERFECTA.|
|[pic]Vitamina B1 (Tiamina) |INFLUYE EN MECANISMOS DE TRANSMISIÓN NERVIOSA. |
| |Su carencia produce: INFLAMACIÓN DE LOS NERVIOS, REDUCCIÓN DE LOS REFLEJOS TENDINOSOS, |
| |ANOREXIA, FATIGA Y TRASTORNOS GASTROINTESTINALES.|
|[pic]Vitamina B2 (Riboflavina) |IMPORTANTE PARA EL METABOLISMO DE PROTEÍNAS E HIDRATOS DE CARBONO Y SU TRANSFORMACIÓN EN |
| |ÁCIDOS GRASOS. PARTICIPA EN LA INCORPORACIÓN DEL YODO AL TIROIDES. |
| |Su carencia provoca: DERMATITIS SEBORREICA, FATIGA VISUAL, Y...