Wayu

Para preparar el friche se utiliza siempre un chivo biche, o sea, no mayor de cuatro meses. Se mata, se limpia, se pela, se recoge la sangre y se despresa. A la sangre fresca se lepone sal para que no coagule.

Comida wayu

Algunos platos típicos

*** Friche: Plato típico de los Wayuu, se parte el chivo con carne, huesos y viceras y luego se sofrie con sal*** Arroz con camarones: Este arroz sabe distinto porque los camarones se sancochan y se secan al sol para deshidratarlos y se concentre su sabor

*** Iguana guisada con coco:Un plato muy comun en los municipios interiores de la Guajira

*** Iguaraya: Fruta del cactus, Tiene propiedades digestivas y es la base de jugos y vino.

*** Tortuga frita: Enarroz, en sopa y guisada.

Receta especial: Friche
Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: 10

Descripción:

Ingredientes:
3 libras de chivo
2 tazas desangre batida con sal
1 libra de menudencias del chivo
6 dientes de ajo picados
3 cebollas cabezonas blancas
1 unidad de pimentón verde picado
Aceite taza
4 limones
Sal ypimienta al gustoPreparación:
Las menudencias se pican y se sancochan en agua-sal, por 20 minutos.
La carne del chivo se lava con limón, sal y pimienta, se dejareposar por 20 minutos y luego se fríe en aceite caliente hasta medio dorar. Se agregan las menudencias sancochadas y picadas en trocitos, el ajo, la cebolla y el pimentón; se mezclay se deja sofreír por cinco minutos, se añade la sangre y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo constantemente.
Se come con arepas de maíz o bollo limpio.