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La fermentación de la piña conocida en México como tepache también conocida como chicha en unos países del centro sur y también de América. Esta bebida recuerda a la cerveza pero más dulce divido aque se prepara con cascaras de piña y azucarar.
*Esta bebida contiene menos del1% de alcohol en volumen.
Materiales Monografias.com porción para 6 personas
-Cascaras de una piña estera madura(aproximadamente 1 ½ kg.),
-3 litros de agua -Azúcar morena o 600 g. de piloncillo,
-Una ramita de canela de unos 8 cm.
-Tres clavos de olor.
Chile en polvo.
- Limón solo unas gotas
*Preciosaproximados.
Piña- $ 30 aproximados Azúcar morena -$25 aproximado el Kg. Paquete de canela -$5 aproximadamente
Clavos de olor-$20 aproximados.
-Preparación
1-. Lavar la piña muy bien y quitarle lacascara a la piña 2-.Cortar en pedazos pequeños la cascara de la piña. 3-.poner en un recipiente las cascaras con la cantidad de agua ya dicha agregar los clavos de olor y la azúcar morena. 4-.Dejarreposar por 48 horas así se realizara la fermentación. 5-.Poner en el refrigerador ya que el tepache ya está listo. 6-.en un vaso ponerle chile en polvo con un poco solo un poco de limos y después variasel tepache así ya está listo para a disfrutarse.
Bibliografía

¿Cuáles son los usos de la fermentación?
1-.Enriqueser la alimentación balanceada atraves de una variedad de sabores, aromas,textura ,en los diferentes alimentos.
2-.Previenen las cantidades substanciales de los distintos alimentos a través de los distintos tipos de terminación ya mencionados. 3-.Enriquese a los alimentos conproteínas, aminoácidos ácidos grasos y vitaminas.
3-.Disminulle los tiempos de cocinar y no requiere tanto combustible. ¿Cuáles son los usos alimenticios?
La fermentación tiene algunos usosexclusivos para los alimentos. Puede producir nutrientes importantes o eliminar anti nutrientes, la fermentación hace uso de energía de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos...