wine
Páginas: 4 (827 palabras)
Publicado: 15 de noviembre de 2013
EL SERVICIO DE LOS VINOS
¿Que es el vino?
El vino es una bebida producida exclusivamente por la fermentación de uvas frescas o del zumo de esta fruta.
Mientras más conozcamos sobre esta bebidaen particular, mejor será la gestión de la venta de este producto, debido a que asesoraremos mejor a nuestra clientela.
Las temperaturas de servicio:Tipo de vinoChampagne espumosoBlanco secoTº6º-10º10º-12º 14º-16º6º-8º
Para el vino blanco la temperatura de servicio adecuada para realzar mejor los aromas de frutas y la frescura es de 12°c.
Para el vino tinto una temperatura a más de 20ºc,acentúa la sensación ardiente del alcohol.
B - LA DECANTACIÓN.
Permite eliminar, al fondo de la botella, los desechos impurezas que provienen del envejecimiento del vino : vino tinto de guarda.La decantación permite también al vino desarrollar sus perfumes y aromas, con el contacto del aire.
(Ver fotografias pagina n°4)
C - DESCORCHADO Y SERVICIO DEL VINO.
1- PRESENTACIÓN DEL VINOAL CLIENTE.
El vino (y también el Champagne) de cualquier color se presenta por la derecha de la persona quien le comandó, diciendo la viña, la cepa y el año. (Los vinos tintos de guarda sepresentan de la misma manera pero en el canasto).
La etiqueta debe ser visible para el cliente.
2 - DESCORCHADO DEL VINO.
El vino blanco y rosado están descorchado en la hielera, la cual se ubica :- sobre una pierna
- sobre el gueridon (con un plato abajo), en este caso después el descorchado, la hielera se pone sobre la mesa del cliente con el plato.
El vino tinto de guarda se descorchasobre el gueridon en su canasto con un platillo al revés abajo de este.
El vino tinto joven se descorcha sobre el gueridon con un platillo (plato de pan o de postre) abajo.
Para los vinos que sedescorchen sobre el gueridon se necesita para todos un plato de postre o de pan para recuperar el corcho y la cápsula de la botella de vino.
Cortar la cápsula de la botella con la hoja del...
¿Que es el vino?
El vino es una bebida producida exclusivamente por la fermentación de uvas frescas o del zumo de esta fruta.
Mientras más conozcamos sobre esta bebidaen particular, mejor será la gestión de la venta de este producto, debido a que asesoraremos mejor a nuestra clientela.
Las temperaturas de servicio:Tipo de vinoChampagne espumosoBlanco secoTº6º-10º10º-12º 14º-16º6º-8º
Para el vino blanco la temperatura de servicio adecuada para realzar mejor los aromas de frutas y la frescura es de 12°c.
Para el vino tinto una temperatura a más de 20ºc,acentúa la sensación ardiente del alcohol.
B - LA DECANTACIÓN.
Permite eliminar, al fondo de la botella, los desechos impurezas que provienen del envejecimiento del vino : vino tinto de guarda.La decantación permite también al vino desarrollar sus perfumes y aromas, con el contacto del aire.
(Ver fotografias pagina n°4)
C - DESCORCHADO Y SERVICIO DEL VINO.
1- PRESENTACIÓN DEL VINOAL CLIENTE.
El vino (y también el Champagne) de cualquier color se presenta por la derecha de la persona quien le comandó, diciendo la viña, la cepa y el año. (Los vinos tintos de guarda sepresentan de la misma manera pero en el canasto).
La etiqueta debe ser visible para el cliente.
2 - DESCORCHADO DEL VINO.
El vino blanco y rosado están descorchado en la hielera, la cual se ubica :- sobre una pierna
- sobre el gueridon (con un plato abajo), en este caso después el descorchado, la hielera se pone sobre la mesa del cliente con el plato.
El vino tinto de guarda se descorchasobre el gueridon en su canasto con un platillo al revés abajo de este.
El vino tinto joven se descorcha sobre el gueridon con un platillo (plato de pan o de postre) abajo.
Para los vinos que sedescorchen sobre el gueridon se necesita para todos un plato de postre o de pan para recuperar el corcho y la cápsula de la botella de vino.
Cortar la cápsula de la botella con la hoja del...
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