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Análisis y mejora del proceso de previsión de ventas de una empresa embotelladora de agua

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Resumen
El presente proyecto, titulado Análisis y mejora del proceso de previsión de ventas de una empresa embotelladora de agua, realizado en el departamento de Supply Chain de la empresa Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A. pretende analizar el proceso actual de previsión de ventas paraintroducir mejoras mediante la implantación de la herramienta informática SAP/APO destinada a determinar la previsión de ventas a partir del histórico de cada producto. La memoria comienza con la descripción de la empresa Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A. y el análisis de la tendencia del sector del agua embotellada. También se analiza el departamento de la Cadena de Suministro, prestando especialatención al proceso de obtención de la previsión de ventas. Posteriormente, se presentan los sistemas SAP R/3 y SAP/APO. Se analiza el proceso de determinación de modelos estadísticos con el objetivo de obtener la previsión de ventas de cada producto en función de su evolución histórica. También se detalla el proceso de planificación para nuevos productos. Con los resultados obtenidos, seestudia el modelo de planificación de la producción y la posibilidad de reducir el stock de seguridad, ya que con la implementación de esta herramienta informática se reduce la incertidumbre en la previsión de ventas, lo cual implica una reducción del nivel del stock de seguridad. Finalmente, se realiza un análisis ambiental y se estudia el impacto social y económico para determinar la viabilidaddel proyecto. Los resultados obtenidos en este proyecto ya se han empezado a aplicar en la empresa con resultados satisfactorios.

Análisis y mejora del proceso de previsión de ventas de una empresa embotelladora de agua

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Sumario
RESUMEN ___________________________________________________1 SUMARIO ____________________________________________________3 1. GLOSARIO_______________________________________________7
1.1. Vocabulario .................................................................................................... 7 1.2. Simbología ..................................................................................................... 9

2.

PREFACIO ______________________________________________11
2.1. Origen delproyecto......................................................................................11 2.2. Motivación ....................................................................................................11

3.

INTRODUCCIÓN _________________________________________13
3.1. Objetivos del proyecto..................................................................................13 3.2. Alcance delproyecto....................................................................................13

4.

PRESENTACIÓN DEL GRUPO DANONE Y AGUAS FONT VELLA Y LANJARÓN______________________________________________15
4.1. Presentación del grupo Danone ..................................................................15 4.2. Presentación de Aguas Font Vella y Lanjarón.............................................17 4.3.Situación actual de la empresa....................................................................17 4.4. Situación del mercado..................................................................................19 4.5. Evolución de las ventas en los últimos años ...............................................21 4.6. Jerarquía de losproductos...........................................................................22

5. 6.

¿QUÉ ES UNA PREVISIÓN DE VENTAS? _____________________23 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN _______________________________25
6.1. 6.2. 6.3. 6.4. El departamento de Supply Chain ...............................................................25 Comportamiento de la venta de agua..........................................................26 Evolución de la previsión de...