Wylie Dufresne
Páginas: 3 (665 palabras)
Publicado: 20 de mayo de 2012
Wylie Dufresne
Bravo Photo: Jaimie Trueblood/NBC Universal Inc
El chef Wylie Dufresne, nació en Providence, Rhode Island (Estados Unidos) en el año 1970. En el año de 1992, obtuvo un titulo enFilosofia en la Universidad de Colby. Posterior a esto, se inscribió en el French Culinary Institute en New York. Comenta que nunca tuvo una revelación acerca de que si quería dedicarse a la cocina,pero desde muy joven se sintió muy atraído a ella.
Inicio su carrera en el año 1994, cuando empezó a trabajar para Jean-Georges Vongerichten en “JoJo’s”; un bistró & wine bar ubicado enRochester, New York. Al notar el talento de Dufresne, lo seleccionó para que sea el sous chef de su nuevo restaurante “Jean Georges” en Trump International Hotel & Tower, Central Park en el año 1997.Un año después, el mismo Vongerichten le ofreció el puesto de chef de cuisine en “Vongerichten's Prime” en el Hotel Bellagio, Las Vegas en el cual no duro mucho tiempo al cargo. En 1999 regresó a NewYork para trabajar en el restaurante “71 Clinton Fresh Food”, en el cual su padre era accionista.
El 9 de Abril del año 2003, Dufresne decidió abrir su propio restaurante llamado “wd-50”. Elsignificado de este son las iniciales de su nombre y el numero se refiere a la calle en la que esta ubicado; en 50 Clinton Street, entre Rivington y Stanton en Manhattan's Lower East Side.
Es unrestaurante con una capacidad para 65 pax, su estilo de cocina es de vanguardia. Este restaurante abrió nuevamente el Jueves 10 de Mayo del 2012, ya no cuenta con servicio de menú a la carta. Ahora cuenta condos menús de degustación: un menú que cuenta con doce platos por un valor de $155 y el segundo llamado "From the Vault", un menú que cuenta con cinco platos clásicos de los antiguos menús de esterestaurante.
Se lo conoce como un chef al cual no le gusta repetirse, siempre esta investigando, innovando acerca de nuevas técnicas para realizar sus platos. Se exige así mismo a sobrepasar sus...
Bravo Photo: Jaimie Trueblood/NBC Universal Inc
El chef Wylie Dufresne, nació en Providence, Rhode Island (Estados Unidos) en el año 1970. En el año de 1992, obtuvo un titulo enFilosofia en la Universidad de Colby. Posterior a esto, se inscribió en el French Culinary Institute en New York. Comenta que nunca tuvo una revelación acerca de que si quería dedicarse a la cocina,pero desde muy joven se sintió muy atraído a ella.
Inicio su carrera en el año 1994, cuando empezó a trabajar para Jean-Georges Vongerichten en “JoJo’s”; un bistró & wine bar ubicado enRochester, New York. Al notar el talento de Dufresne, lo seleccionó para que sea el sous chef de su nuevo restaurante “Jean Georges” en Trump International Hotel & Tower, Central Park en el año 1997.Un año después, el mismo Vongerichten le ofreció el puesto de chef de cuisine en “Vongerichten's Prime” en el Hotel Bellagio, Las Vegas en el cual no duro mucho tiempo al cargo. En 1999 regresó a NewYork para trabajar en el restaurante “71 Clinton Fresh Food”, en el cual su padre era accionista.
El 9 de Abril del año 2003, Dufresne decidió abrir su propio restaurante llamado “wd-50”. Elsignificado de este son las iniciales de su nombre y el numero se refiere a la calle en la que esta ubicado; en 50 Clinton Street, entre Rivington y Stanton en Manhattan's Lower East Side.
Es unrestaurante con una capacidad para 65 pax, su estilo de cocina es de vanguardia. Este restaurante abrió nuevamente el Jueves 10 de Mayo del 2012, ya no cuenta con servicio de menú a la carta. Ahora cuenta condos menús de degustación: un menú que cuenta con doce platos por un valor de $155 y el segundo llamado "From the Vault", un menú que cuenta con cinco platos clásicos de los antiguos menús de esterestaurante.
Se lo conoce como un chef al cual no le gusta repetirse, siempre esta investigando, innovando acerca de nuevas técnicas para realizar sus platos. Se exige así mismo a sobrepasar sus...
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