Xichú Guanajuato

Xichú
En el corazón de la Sierra gorda, se localiza un añejo caserío cuyo origen es un asentamiento de indígenas belicosos llamados Chichimecas. Según las crónicas de los frailes franciscanos, hacia 1585, se funda en dicho sitio, una congregación bajo el nombre de San Francisco de los Amúes de Tzichuú. En la congregación habitaron españoles, mestizos, mulatos e indígenas. El tamaño de la nuevapoblación de quince leguas, eran aprovechadas principalmente como estancia de ganado mayor, aunque desde un inicio fue famoso este sitio como lugar para extraer minerales preciosos. Adquiere el título de pueblo es 1692 .
Esta enigmática, lejana y misteriosa región, ubicada entre la sierra gorda de Guanajuato y la sierra madre oriental, regala una gastronomía basada en los ingredientes endémicos,tales como los nopales, de los cuáles se aprovecha el mismo nopal y su fruto en diferentes variedades, predominando la variedad de nopal que genera la tuna cardona; también hay pitayales y magueyes de los cuáles obtenemos el agua miel. Sorprendentemente en este municipio encontramos un par de regiones que cuentan con microclimas. Es increíble ver que en medio del semidesierto podemos encontrar unclima tropical propicio para tener frutos tales como mangos, aguacates, nueces y plátanos. Tan maravillosa es este lugar, que contrastando con el clima tropical, encontramos también un clima frío propicio para manzanos, duraznos y algunos chabacanos.
La herbolaria es importante en xichú debido a la producción nativa de plantas medicinales, tales como poleo, el árnica, la sangre de grado yel orégano, las cuales, son usadas para realizar infusiones, que al decir de la gente son “milagrosas”. En el caso del orégano puede ser usado como infusión o yerba de olor, sobra decir que nuestra gastronomía no sería la misma sin la riqueza de aromas y sabores que estas le proporcionan.
En xichú encontramos un planta llamada chilcuague, que por sus características anestésicas es usada por loslugareños con fines medicinales y culinarios, ya que con ella condimentan salsas, frijoles, nopales, guisos como los quelites. Una forma de comer chilcuague es morder la planta junto con un chile y acompañar esto de un taco de tortillas recién hechas. La sensación de esta mezcla en la boca es diferente a todo gracias a las propiedades de la planta que despierta en el sentido del gusto unasensación nueva y desconocida.

Xichú, como parte de la huasteca, tiene una costumbre que comparte con los estados de Querétaro y San Luis Potosí y es el huapango, música a base de guitarra, jarana y otros instrumentos de cuerda. El impacto de los huapangueros en las comunidades de Xichú es tal que el día último del año efectúan un homenaje a los huapangueros fallecidos, festividad que consta de unamisa católica ofrecida en el panteón municipal. A esta misa le sigue una exposiciones de pintura y el tradicional baile huapanguero con música de los trovadores más representativos del municipio, quienes ejecutan las décimas de sus colegas difuntos y otras de propia autoría, el evento, se prolonga hasta que el cuerpo aguante.
La vida es bella y es para gozar, la muerte es fiesta y por elloen los sepelios se sirve comida de fiesta y se lleva a una banda de músicos. Estas ceremonias se convierten en todo un convite, pues asisten propios y extraños, se sirve barbacoa estilo huasteco, y se toma pulque o mezcal. Otra conmemoración importante es la de los fieles difuntos ya que durante los días uno y dos de noviembre se recuerda a los seres queridos que fallecieron. Estas festividadesse inician con una misa que se realiza en el panteón municipal, después el señor cura bendice las tumbas. Al caer la tarde, la población se reúne en el jardín principal a disfrutar del concurso de altares de muertos que las escuelas y algunos grupos de lugareños preparan. La costumbre de los xichuenses es que también se elaboran platillos que degustan mientras visitan los altares. Ese día se...