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PRACTICA N°5 IDENTIFICACION DE LIPIDOS. LIPIDOS SAPONIFICABLES
INTRODUCCIÓN
Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas por átomos de C, H, y O, pero además pueden presentar en sucomposición átomos de N y P, y en menor proporción S. Los lípidos constituyen un grupo complejo, cuyas sustancias tienen en común untuosas al tacto, insolubles en agua y solubles en solventes no polares.
Laclasificación de los lípidos siempre es problemática debido a la heterogeneidad que presenta este grupo respecto a sus características. Existen distintos tipos de clasificación , por ejemplo , cuandose quiere resaltar su importancia biológica se clasifican en ácidos grasos , acilglicéridos , ceras o céridos , fosfolípidos , esfingolipidos , esfingoglucolipidos , esteroides , terpenos yprostaglandinas . En otras ocasiones, como el caso al que se refiere esta pregunta, se clasifican según su estructura molecular, dividiéndose en lípidos saponificables, lípidos insaponificables y lípidosconjugados.
La principal diferencia entre los lípidos saponificables y los insaponificables estriba en que los primeros contienen ácidos grasos en su estructura molecular, mientras que los lípidosinsaponificables carecen de ellos.








A) MATERIALES

Tubos de ensayo
Aceite
2 mL DE NaOH al 20 %
Baño María
Vaso de precipitado

B) METODOS
Añadimos aceite sin pipetearlo a untubo de ensayo , hasta la altura aproximadamente de 1cm .
Añadir 2ml de NaOH al 20% (p/v) en agua.
Agitar enérgicamente.
Llevar al baño maría.

C) RESULTADOS

Añadimos aceite a un tubo de ensayosin pipetearlo , hasta la altura de 1cm , y luego añadimos 2ml de NaOH al 20 % , agitamos enérgicamente y por últimos llevamos al baño maría .
Se pude observar en el tubo tres capas : la inferiorclara , que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada ; la superior amarilla de aceite no utilizado , y la intermedia de aspecto grumoso , que es el jabón formado ....