Yopi

BRAZO DE GITANO DE CARNE

Ingredientes: 4 personas

500 grs. de carne picada
4 huevos enteros
150 grs. de judías verdes cocidas
4 o 5 lonchas de tocino ahumado
2rodajas de pan de molde
1/2 vaso de leche
ajo, perejil y sal pan rallado

Empezamos preparando la carne para que tenga un poquito de consistencia y no se deshaga alcocinarla.
Le ponemos el ajo y el perejil picaditos con una pizca de sal. El pan lo mojamos en la leche y bien escurrido se lo añadimos. Y finalmente le añadimos 1 huevoentero. Mezclamos todo bien y dejamos una hora aproximadamente para que tome sabor.

Extendemos una hoja de plástico de cocina y encima vamos poniendo la carne picada hastaformar un rectángulo. No deben quedar espacios en la carne, es decir, vamos compactando y la ponemos de un grosor de un centímetro y medio aprox.
Sobre la carne, colocamos laslonchas de tocino ahumado en sentido longitudinal.

Sobre la carne, colocamos la tortilla francesa que haremos con los tres huevos restantes y una pizca de sal.

Sobrela tortilla, colocamos las judias verdes. Yo he utilizado judías congeladas redondas, pero también se pueden utilizar las planas.

Enrollamos la carne con la ayuda delplástico de cocina.

Abrimos el plástico de nuevo y le ponemos pan rallado por toda la superficie del rollo. Volvemos a enrollar para que se fije el pan rallado.

Locolocamos en un molde alargado, tipo cake, y le ponemos un chorrito de aceite por encima.
Introducimos a horno precalentado a 180º durante unos 30-35 minutos. Si encendemos elhorno arriba y abajo, no es necesario darle vueltas, aunque de vez en cuando es conveniente ponerle un poquito del aceite del fondo por encima, para que tome un color bonito.