Yoytu

Pan de muerto
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

Panes de muerto en el Mercado de Abastos de Oaxaca, México.
El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano (aunque se prepara desde julio), puesto que está asociado íntimamente a la celebración de la festividad conocida como Día de Muertos, festividad quepuede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre, dependiendo de la región mexicana en cuestión. La difusión del pan de muerto está especialmente concentrada en el centro y sur de la República Mexicana, donde el Día de Muertos es celebrado con mayor intensidad.
[editar]Variedades
Otros panes toman la misma forma que el descrito, y va espolvoreado con ajonjolí, y en algunoslugares se le pone esencia de azahar.

Pan de muerto del centro de México.

Panes de muerto de la Mixteca Poblana.
En algunas regiones, el pan de muerto es el mismo que se consume diariamente. Tal es el caso del pan de muerto de Oaxaca, que en realidad es un gran pan de yema al que se le ha incrustado una figura de alfeñique que representa al ánima a quien se dedicó el pan. En la MixtecaPoblana, el pan de muerto se prepara con la misma masa que el bolillo, pero se le da forma humana y es espolvoreado con azúcar blanca si es pan para el altar de los niños, o con azúcar roja, si se destinará al altar de los adultos. En las zonas donde el pan de muerto no se prepara cotidianamente, suele comenzarse a vender a mediados de julio o principios de agosto hasta mediados de noviembre.[editar]Panes de muerto
Todos tienen unos cuatro o seis huesos, con o sin representación del cráneo:
* Azucarado (el más común y comercial en el centro del país, pan sencillo espolvoreado de azúcar)
* Tradicional (pan sencillo)
* Con ajonjolí de Puebla (pan sencillo con semillas de ajonjolí)
* Azucarado de la Mixteca (azúcar roja para las ofrendas)
* Pan de yema de Oaxaca
* Devainilla o naranja
* Con pan de chocolate (cubierto de azúcar)
* Con cubierta de chocolate (pan de chocolate y cubierta de chocolate)
* Relleno con figuras (pan azucarado relleno con calaveras, similar a la Rosca de Reyes)
* Figuras de muertos con adornos de vacas con leche de chocolate
El alfeñique La palabra alfeñique es de origen árabe y se usaba para llamar a la pasta de azúcarcocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas. Llamamos alfeñique a las figuras de azúcar harinosa o azúcar glass que se hacen especialmente para día de muertos. Los aztecas hacían figuras para sus ofrendas de amaranto y otras pastas comestibles, se dice que estos son los primeros alfeñiques que conocieron los habitantes de nuestro continente. Luego las monjas de los conventosrelacionaban al alfeñique como figura tradicional de los meses de noviembre y diciembre en las celebraciones del día de muertos, así como en las posadas y la cena de navidad. Comúnmente sus formas son: Calavera, ataúdes con su calavera dentro, angelitos, animalitos y frutas. En cada estado de la República mexicana los alfeñiques se hacen de distinta manera: En Puebla son en forma de calaveras, cajitas demuertos o sepulcros, su ingrediente principal es la almendra, el cacahuate o la semilla de calabaza mezclada con azúcar y huevo al estilo del mazapán. En Oaxaca las formas del alfeñique es de calaveritas, coronas, cruces y muertitos hechos de azúcar cristalizado con miel en el centro. Las formas de ataúd, carros con muertes, venados y calaveras de azúcar de pasta blanca son del Estado de México. Enel DF se hacen las calaveras de azúcar natural, de chocolate y paletas en forma de calaveras. También existen otros tipos de dulces como la cajeta de camote (puré de camote morado), calabaza en tacha, el dulce de calabaza cocida con algunas frutas como guayaba y caña, el dulce de tejocote y guayaba; se les puede agregar canela, clavo o anís para darles determinado sabor. Los dulces de muertos les...