Zonificación Vitivinícola




PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

ZONIFICACIÓN VITIVINÍCOLA EN CHILE
TRABAJO INVESTIGACIÓN

Integrantes: Carlos Cousiño
Ignacio Larraguibel
Jael Montecinos
Carlos Rojas
María José VillaPablo Zordan
Profesor de sección: Santiago Rojas

Desafíos de la Agricultura agl010
sección 3
ÍNDICE

1. Antecedentes ____________________________________________ 2
Introducción__________________________________________ 2
¿A qué nos referimos con terruño?________________________ 2
Factores Naturales________________________________2 - 3Factores Tecnológicos_____________________________3 - 4
Decreto 464 y Denominación de Orígen____________________4 - 5
Objetivos de la Zonificación______________________________6
2. Diagnóstico_______________________________________________7
Valle del Elqui_________________________________________ 7
Valle del Limarí________________________________________ 8
Valle delChoapa________________________________________9
Valle del Aconcagua____________________________________ 10
Valle de Casablanca_____________________________________11
Valle de San Antonio/Leyda______________________________12
Valle del Maipo________________________________________ 13
Valle de Rapel_________________________________________ 14
Valle de Curicó________________________________________ 15
Valle delMaule________________________________________ 16
3. Conclusiones y Desafíos____________________________________ 17
Carménère ____________________________________________17
Conclusiones __________________________________________17-18
Proyecciones __________________________________________18
4. Anexo o Bonus_____________________________________________185. Bibliografía________________________________________________19-20





















1. Antecedentes

Introducción:

Para comprender el informe a cabalidad, aclararemos el concepto “zonificación” e identificaremos sus principales objetivos.

Zonificación se entiende como la división de un área geográfica en sectores homogéneos o no, conforme a ciertoscriterios. En este sentido la zonificación vitivinícola habla de las distintas áreas que se crearon por decreto para la demarcación y denominación que se puede dar a los vinos y cepas. A partir de dicho decreto de 1994, los vinos de Chile podrán dividir su procedencia no solo de norte a sur como era antiguamente, sino que también incorporaran las especificidades de este a oeste, de cordillera a mar.Nuestro grupo se enfocará en las diferencias que existen entre terruños, que son los que definen a una zona vitivinícola y cómo estas diferencias pueden explicar por ejemplo que una parra de Cabernet Sauvignon con influencia costera, no dará el mismo vino que la idéntica cepa plantada en los faldeos cordilleranos, así como un Carménère del centro del país no será igual a uno que se encuentre enzonas más extremas.

¿A que nos referimos con “terruño”?

Un terruño o terroir es una zona geográfica única en su tipo, ya sea por el tipo de suelo, el clima, la cultura o cualquier elemento que lo identifique. Para que un terruño sea considerado como tal este debe ser homogéneo. Las propiedades únicas de cada terruño contribuyen a la creación de un vino exclusivo e incomparable con cualquierotro. Ya que un vino elaborado con una cepa de un terruño A nunca va a ser igual a un vino elaborado con la misma cepa pero en un terruño B. El terruño elegido otorgará al vino especiales características de sabor, textura, color y aroma.

¿Cuáles son los factores del terruño que incidirán en las características finales del vino?

Factores Naturales

Los factores naturales son aquellos...