Zootecnista

TABLA DE CONTENIDO
Pag.
INTRODUCCION

1. OBJETIVOS
1. OBJETIVOS GENERALES
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. JUSTIFICACION
3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
4. MARCO TEORICO
1. DEFINICION DE LECHE
2. CARATERISITICAS DE MAYOR IMPORTANCIA
1. variabilidad
2. Alterabilidad3. COMPOSICION QUIMICA DE LA LECHE
1. Composición media
1. El agua de la leche
2. Grasa
3. Proteína
4. Lactosa - Azúcar de la leche
5. Sustancias minerales – sales de la leche
6. Gases
7. Vitaminas
4. PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Y FISICO-QUIMICAS
1. Color
2. Sabor
3. Olor
4. PH y acidez
5. Potencial de oxido- reducción –reductasa
4.5 CLASIFICACION DE LA LECHE
4.5.1 Leches Albuminosas
4.5.2 Leches caseinosas
5. ANTECEDENTES
1. GENERALIDADES
1. Orígenes del proyecto y justificación
2. DESCRIPCION GENERAL DEL DEPARTAMENTO DE NARIÑO
1. Exprovincia de Obando
2. Aspectos generales del municipio de Ipiales
3. CARACTERÍSTICAS AGROECOLOGICAS DE Ipiales
1. Agua
2. Flora
3. Fauna
4. USOACTUAL DEL SUELO
5. INFORMACIÓN BASICA DE LA POBLACION
6. INFORMACION ECONOMICA GENERAL DEL MUNICIPIO
1. Caracterización
2. Composición del Producto Interno Bruto del Municipio PIB
3. Población económicamente activa PEA
7. ASPECTOS GENERALES, ESTADO MEDIOAMBIENTAL Y SANEAMIENTO BASICO DE IPIALES
6. ESTUDIO DE MERCADO
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
1. Ventajas
2.ANALISIS DEL CONSUMIDOR
3. EL PRECIO
4. ANALISIS DE LA DEMANDA
5. ANALISIS DE LA OFERTA
6. FLUJO DE COMERCIALIZACION
1. Canales de distribución
2. Promociones y descuentos
7. ESTUDIO TECNICO
1. Selección, ubicación y determinación del tamaño de la planta
1. Criterios para la selección de la ubicación de la planta enfriadora de leche
2. Descripción de loscriterios de selección
2. MACROLOCALIZACION DE LA PLANTA
3. MICROLOCALIZACION DE LA PLANTA
4. INGENIERIA DEL PROYECTO
1. Especificaciones técnicas del producto
2. Materia prima utilizada en el PROCESO
5. DISEÑO Y OPERACIONES DEL SISTEMA DE ENFRIAMIENTO
6. PROCESO DE ENFRIAMIENTO Y ACOPIO
1. Recepción y pruebas de plataforma
2. Filtración
3. Enfriamiento
4.Almacenamiento
7. MAQUINARIA Y EQUIPO
8. CONSIDERACIONES DE DISEÑO Y DISTRIBUCION PARA LA PLANTA DE ENFRIAMIENTO Y ACOPIO DE LECHE
9. ARQUITECTURA Y CONSTRUCCION
1. Areas requeridas
2. Diagrama de flujo
3. Elementos de transporte interno
4. Decoración
10. PRINCIPIOS
1. Principios de integración en conjunto
2. Principios de la mínima distancia recorrida
3.Principio de circulación o flujo de materiales
4. Principio de satisfacción y seguridad
5. Principio de flexibilidad
11. FACTOR MATERIAL
1. El proyecto y las especificaciones del producto
2. Características físicas y químicas del material
3. La cantidad y variedad de productos o materiales
4. Los componentes y las formas de conbinarse para obtención del producto
12.ASPECTOS DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA PLANTA
1. Espacio, forma y altura
2. Peso
3. Requerimientos del proceso
4. Areas de franquicia
5. Controles y cuadros de mando
13. FACTOR HUMANO
1. Distribución
14. HIGIENE Y SEGURIDAD
1. Código de colores
2. Colores en tuberías y conductos
15. EDIFICACIONES E INSTALACIONES
1. Localización y accesos
2. Diseño yconstrucción
3. Abastecimiento de agua
4. Disposición de residuos líquidos
5. Disposición de residuos sólidos
6. Instalaciones sanitarias
7. Pisos y drenajes
8. Paredes
9. Techos
10. Ventanas y otras aberturas
11. Puertas
12. Escaleras y estructuras complementarias
16. HIGIENE PERSONAL
1. Aseo personal
2. comportamiento personal
3. personal...