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CRABS
QUE SON LAS POES
Es un conjunto de normas necesarias para la conservación de la higiene en un proceso productivo de alimentos.
PARA QUE SIRVE
Sirve Para desarrollar los pasos correctosque se deben tener para que los alimentos estén libres de contaminación.
CRABS
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION:
AREA: Comedor
ENCARGADO: Stewart
FECHA:
HORA:
PROCEDIMIENTOS:
Preparsoluciones de detergentes y desinfectantes de acuerdo a lo especificado a la lista de productos.
Pasar escoba por el techo.
Retirar los restos de alimentos o cualquier otro residuo antes de comenzar elproceso de limpieza y desinfección y depositar en las canecas indicadas.
Retirar las canecas y quitar las bolsas con residuos, cerrarlas y llevarlas al depósito de desechos.
Limpiar y desinfectar sillasy mesas.
Retirar mesas y sillas.
Humedecer el piso con agua.
Aplicar la solución del detergente y limpiar con una escoba y dejar actuar según el tiempo determinado.
Enjuagar con agua.
Aplicar lasolución del desinfectante y dejar actuar el producto.
Escurrir y dejar secar.
Colocar canecas limpias y desinfectadas.
Limpiar y desinfectar los elementos de limpieza.
SUPERVISA:
ACCION DECORRECCION:
CRABS
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION:
ZONA STEWARD:( Área de lavado)
ENCARGADO:
FECHA:
HORA:
PROCEDIMIENTO:
Preparar soluciones de detergentes y desinfectantes.
Retirar y removerresiduos sólidos antes de llevar al zona de lavado.
Sumergir en agua menaje, baterías y utensilios.
Enjabonar.
Retirar el jabón con agua.
Dejar escurrir.
Aplicar desinfectante.
Ordenar ycolocar en su respectivo puesto.
SUPERVISA:
ACCION DE CORRECCION:
CRABS
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION:
AREA: Office
ENCARGADO:
FECHA:
HORA:
PROCEDIMIENTO:
Preparar soluciones de detergentesy desinfectantes
Retirar todo el menaje y utensilios
Aplicar agua
Enjabonar
Retirar el jabón
Aplicar desinfectante según lo establecido
Dejar secar al aire libre
Ordenar previamente secos...